Vins de Sara Pérez.

Découvrez les vins de l'un des grands noms de la scène vinicole espagnole.

Sara Pérez est aujourd'hui l'un des grands noms de la scène vinicole espagnole. Issue d'une des familles les plus renommées, les Pérez Ovejero, avec son père José Luis à la tête de la révolution dans le Priorat dans les années 80, elle dirige la cave Venus la Universal, à Montsant, en compagnie de son conjoint René Barbier Jr. Cette jeune cave pleine de fraîcheur se base sur les principes de l'écologie et de la durabilité, produisant des vins de terroir authentiques. En outre, elle dirige la cave familiale, Mas Martinet, une cave qui a joué un rôle de précurseur dans la Renaissance du Priorat, où elle travaille en utilisant des variétés traditionnelles, récupérant certains cépages qui étaient alors oubliés, en pratiquant l'agriculture biologique pour élaborer de grands vins de domaine reflétant l'essence de la terre. Des vins à ne pas manquer. Des vins uniques.

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Mas Martinet

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Clos Martinet 2019

Elégant et subtil mais avec tout le caractère du Priorat

Espagne   D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Clos Martinet 2019
Aperçu rapide
96
Decántalo
95
Parker
Écologique
6x
-3%
60,10 €
unité
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61,65 €
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Clos Martinet 2017

Elégant et subtil mais avec tout le caractère du Priorat

Espagne   D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Clos Martinet 2017
Aperçu rapide
94
Peñín
95
Parker
Écologique
6x
-3%
60,50 €
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Clos Martinet 2020

Elégant et subtil mais avec tout le caractère du Priorat

Espagne   D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Clos Martinet 2020
Aperçu rapide
97
Parker
Écologique
6x
-3%
59,70 €
unité
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61,25 €
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Els Escurçons 2019

Un des grands vins rouges du Priorat

Espagne   D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Els Escurçons 2019
Aperçu rapide
95
Decántalo
94+
Parker
Écologique
6x
-3%
75,60 €
unité
Prix
77,55 €
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Camí de Pesseroles 2019

Frais et aromatique, avec la présence d'un Carignan élégant

Espagne   D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Camí de Pesseroles 2019
Aperçu rapide
95
Decántalo
Écologique
6x
-3%
73,05 €
unité
Prix
74,95 €
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Martinet Bru 2021

Belle élégance avec tout le caractère du Priorat

Espagne   D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Martinet Bru 2021
Aperçu rapide
94
Parker
Écologique
6x
-4%
22,65 €
unité
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23,60 €
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Martinet Bru Magnum 2020

Belle élégance avec tout le caractère du Priorat

Espagne   D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Martinet Bru Magnum 2020
Aperçu rapide
Écologique
Prix
49,30 €
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Clos Martinet 2016

Elégant et subtil mais avec tout le caractère du Priorat

Espagne   D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Clos Martinet 2016
Aperçu rapide
95
Parker
Écologique
6x
-3%
62,45 €
unité
Prix
64,10 €
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Clos Martinet 2018

Elégant et subtil mais avec tout le caractère du Priorat

Espagne   D.O.Q. Priorat (La Catalogne)

Clos Martinet 2018
Aperçu rapide
92
Peñín
96
Parker
Écologique
6x
-3%
58,95 €
unité
Prix
60,50 €
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Connu Mas Martinet

Parler de Mas Martinet c'est faire référence à Josep Lluís Pérez Verdú, un valencien qui ayant peut d'avemir dans sa ville natale a émigré en Suisse, pour travailler comme plongeur dans le restaurant d'un ami. 

Plus tard il est devenu coiffeur, héritage de son père, tandis qu'il étudiait à distance pour passer son bac espagnol, qu'il reussit en 4 ans les 7 cours, et s'inscrit à l'université de Genève pour étudier la Biologie Humaine. 

De retour en Espagne, il est devenu professeur de biologie à Sant Cugat et ensuite directeur technique dans l'école de formation professionnelle de Falset, jusqu'en 1981 où il devint responsable de l'enseignement de l'oenologie, où il a cherché un oenologue, un technicien en viticulture et a formé une équipe de travail, ce qui l'obligeait aussi à travailler dans d'autres zone vitivinicoles, comme la France, la Suisse et l'Allemagne. 

En 1986 c'est l'année où il a connu René Barbier, dans le Priorat, qui lui a demandé de l'aide et des conseils, étant donné qu'à ce moment là, Josep Lluís était assesseur technique de l'"Institut Català de la Viña y el Vi" (INCAVI). Cependant Josep Lluís s'est imprégné  se la dynamique et de la passion de René BArbier pour élabore des vins dans la zone, et montèrent ainsi une société agraire de tranformation avec d'autres commerçants, antre autres Álvaros Palacios, Carles Pastrana et Daphne Glorian, connus comme les révolutionnaires du Priorat, et commencèrent tous ensemble a vinifier dans la même cave, ils avaient tous leur vin, le "clos": Mogador, Dofí, Martinet, L’Obac, Erasmus, et se sont répartis les marchés pour éviter de se faire de la concurrence.
Néanmoins, il ne serait pas juste de ne pas faire honneur à la femme de Josep Lluís en grande partie de tout ce processus, Monte Ovejero, biochimiste, où son aide et son appui dans toutes ces aventures ont été fondamentaux.

Histoire de la cave

Sa première récolte joint aux autres "clos" fut celle de 1989, et sortie sur le marché en 1992. Ce fut un échec commercial, peut être parce que l'on ne comprenait pas de la qualité du vin ou parce que en réalité il était très cher. Même Josep Lluís raconte que ce premier échec lui a permit de changer sa façon d'interpréter le vin.
Pour cela, il a voyager en France, a obtenu un Petrús de 1989 qui provenait d'une récolte qui avait grandement mûrie grâce à un été chaud et sec, et qui avait apparemment perdu la franche acidité dont font preuve les vins bordelais. Il l'a emmenée au Priorat, a analysé le vin et a tenté de se rapprocher le plus possible de ce résultat pour son vin du Priorat. Sa surprise fut quand il sortit le Petrús au marché enm 1991 et Robert Parker lui accorda les 100 points, qui a triplé le prix du vin. 

Tout cela est arrivé tandis que Josep Lluís Pérez et sa famille, suite à une minuscieuse étude du microclimat, du sol, et des variétés du raisin, choisissait le domaine Mas Martinet pour mener à bien son projet personnel, entre Falset et Gratallops, avec 7 hectares de vignoble, et commencérent à construire leur cave Mas Martinet Viticultors. Une fois dans la domaine, ils choisirent les lieux les plus adéquates pour planter leurs cépages, selon leur caractéristiques, le type de sol, et l'orientation, ayant choisi de travailler avec des variétés autochtones telles que la Grenache et la Cariñena, et des étrangères comme Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Les vignobles ont été planté en espalier et à une grande altitude, ce qui est insolite pour la zone, pour obtenir une superficie utiles plus importante et avec une plus grande stabilité de maturation pour les raisins. Aussi on a installé un système d'irrigation de microaspertion pour que la vigne ne souffre pas trop dans les moments importants de débourrement, la floraison et la véraison, étant donné que les raisins étaient plantés sur un terrain non irrigué avec des sécheresses extrêmes. Avec les années, le vignobles et les vins se sont accordés, il y eu plus de récoltes et le noñ du Priorat et les vins de Mas Martinet ont commencés à sonné avec force dans tous les cercles vinicoles.

De nos jours et depuis quelques années, il y a un relève générationnelles, où sa fille Sara Pérez dirige tout le projet, bien que Josep Lluís continue d'aider et de conseiller. Aussi Sara, avec son mari René Barbier (fils), a fondé la cave Venus La Universal du Montsant et collabore dans d'autres projets aussi bien du Montsant comme le Priorat, et la cave galicienne Dominio do Bibei de la Ribera Sacra.

Philosophie de travail

Dans l'année 2000, Mas Martinet a misé sur l'agriculture écologique, par un travail de récupération de variétés presque perdues, par l'élaboration de vin de parcelles, et par l'innovation avec des programmes de conseil et d'laboration plus efficaces et durables. 

Un thème révolutionnaire qu'elle a mené à bien depuis 2011 est la pose de paille sur le sol des vignes. La raison qui l'a amené à cela est que la licorella est un type de sol qui absorbe beaucoup la chaleur et les vignobles avec la paille maintiennent une température qui tourne autour des 27 degrés, tandis que les autres sans paille, montent jusqu'à 42 degrés, ce qui cuit le raisin avant d'arriver à une maduration phénolique complète. D'un autre côté, dans la cave aussi on applique le concept de l'écologie, avec la récente incorporation de grandes cuves en ciment et aussi des amphores en céramique, où Sara mène à bien des élaboration. Selon elle, ce nouveau conceptmet à vu le vin, l'affine mais en même temps l'élargit, intensifie l'expression du terroir, tandis que la barrique est comme un manteau et un maquillage pour le vin. 

Un autre thème important qui est mené à bien dans la cave est le travail avec des levures sauvages, où les études de Sara sur ce sujet montrent qu'un vin avec des levures sélectionnées fermentent pendant 7 jours, ce qui dégage beaucoup de chaleur et CO2, tandis que avec la levure sauvage cela prend environ 32 jours, cela dû à la moins grosse pression de CO2 et du fait qu'il n'y ait pas de pics de températures.

Aussi le traval vigne est très personnel. La vendange en parcelle se fait conjointement en essayant d'associer les cycles. En faisant la vendange en même temps, on ne connait pas avec exactitude les pourcentages des variétés qui interviendront dans chaque vin, mais pour Sara Pérez ce n'est pas un problème, étant donné que comme elle dit: "Les pourcentages des variétés ne sont pas importants; ce qui est important c'est ce que transmet le vin". 

Vins de la cave Mas Martinet

Les vins de Mas Martinet sont le reflet d'une manière de faire, d'un respect de l'environnement et du contact avec la nature. Son vin plus linéaire, pour le dire de cette manière, est le Martinet Bru, qui est considéré comme le second vin de la cave. Il provient des raisins du domaine Mas Torrent, jouxtant l'AO Montsant, avec un climat semblable mais avec des sols de licorella. Il est élaboré principalement avec de la Grenache et un peu de Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon, à des pourcentages différents selon les récoltes. Il est vinifié dans des barriques en bois de chêne usée de 5000 litres et continue avec 19 mois d'élevage dans des cuves de bois usée de 4000 litres.

Clos Martinet est l'expression la plus pure du domaine Mas Martinet, avec 5 vignobles sur des sols d'ardoise géré selon les critères de l'agriculture écologique. il s'élabore principalement avec de la Grenache et un peu de Syrah, Cariñena, Merlot et Cabernet Sauvignon. Il fermente avec des levures sauvages, et reçoit un élevage moyen de 21 mois, principalement en fûts de chêne et barriques, mais aussi en amphore d'argile pour contrer les entrées sensorielles de bois. C'est un vin qui s'élabore sous les concepts et le meilleur style de Sara Pérez.

Els Escurçons nait d'une parcelle historique sur laquelle personne n'avait rien replanté depuis 100 ans. Le domaine est localisé dans l'AO Priorat, dans la zone de Falset, à 600 mètres d'altitude. En 1999, ils ont planté de la Grenache et de la Syrah et en 2006, s'est effectué la première vinification. 80% du vin subit un passage en amphore de céramique de 200 litres et les 20% restants en fûts de chêne français usés, avec un total de 18 mois. C'est un vin équilibré qui revendique le style ancien des vins monastiques de la région

Camí Pesseroles nait dans une ancienne vallée, chemin entre Gratallops et Porrera, où sont cultuvées trois vignes centenaires Grenaches (60%) et Cariñena (40%) sur des sols d'ardoise, desquels on élabore seulement 1000 bouteilles. La fermentation du vin commence sous une macération carbonique pendant un mois en fûts de chêne neufs et ensuite un élevage pendant 20 mois en barriques de 225 litres avec un an d'usage et 30% environ de barrique neuves. C'est un vin subtil mais aussi profond, avec une touche importante de minéralité.

Situation de Mas Martinet