Vin de la cave Luberri

Florentino Martínez Monje est l'âme et l’énergie de Luberri-Familia Monje Amestoy, un homme passionné par la Rioja Alavesa, son petit pays viticole que très peu connaissent aussi bien que lui. Ça fait plus de 20 ans que Florentino dirige avec énergie son exploitation viticole familiale à Elciego et qu’il nous offre sa vision de la Rioja Alavesa avec des vins purs, modernes, avec du caractère et très francs. Le chemin parcouru par Luberri-Monje Amestoy fait déjà partie de l'histoire récente de la Rioja Alavesa, et aujourd'hui leurs vins représentent une manière unique d’envisager cette terre.

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Mariage
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Connu Luberri

La Rioja Alavesa est un univers situé entre la sierra de Cantabrie et le fleuve Èbre. C’est la région la plus méridionale et la plus ensoleillée du Pays Basque, dont les 15 municipalités et un peu plus de 300 Km2 impriment leur caractère et leur force dans un patchwork de petits vignobles, qui constituent un lieu privilégié pour la viticulture. Cette terre a toujours été à la pointe du progrès en viticulture. Depuis le XVIIIe siècle, beaucoup de ses habitants ont été de véritables pionniers, qui ont basé leurs contributions sur le potentiel du cépage local Tempranillo, ainsi que sur le cépage de blanc Viura, l'autre souche autochtone de grande importance. Luberri-Familia Monje Amestoy s’identifie profondément avec les caractéristiques de cette région, avec son climat continental d'influence méditerranéenne, avec l'esprit d'entreprise de son peuple, et avec une manière particulière d'élaborer le vin : la macération carbonique, avec laquelle est obtenu le typique vin de récoltant. Dans le langage populaire, le « vin de récoltant » est celui qui provient d'une récolte déterminée et dont, tout au plus, nous pouvons affirmer qu’il a été élaboré par le même vigneron ayant réalisé la vendange. Mais le « vin de récoltant » proprement dit est bien plus que ça, surtout pour une grande majorité des petits viticulteurs de la traditionnelle Rioja Alavesa et de San Vicente de la Sonsierra. Le « vin de récoltant » est très ancien, tout comme son histoire. Il est certain que si Noé élabora du vin, ce fut un « vin de récoltant », car son système d’élaboration est le plus facile et le plus ancestral. Dans la cuve, appelée localement « lago » (lac), ou dans le réservoir de fermentation, sont introduites les grappes de raisins entières, c’est-à-dire, ni foulées ni pressées, en évitant autant que possible que les raisins ne s’abîment. Dans le fond du récipient, se forme une fine couche de moût, créée par le poids des fruits. Ce moût commence à fermenter, en libérant du dioxyde de carbone qui, n’ayant aucun moyen de s'échapper, agit sur les enzymes présentes dans les fruits, déclenchant la fermentation des raisins entiers. La technique plus moderne consiste à remplir l'espace libre de la cuve fermée de fermentation avec du dioxyde de carbone provenant d’une autre cuve contenant du moût en fermentation ou industriel. Pendant le processus de fermentation, les grains de raisin gonflent et finissent par éclater au bout de quelques jours (8 à 10 jours). Par la suite, après le premier décuvage, est effectué le retournement ou le tournage d’une partie de la pâte semi-solide sur l'autre, parvenant ainsi à l’égouttage. Un vin de couleur vive et concentrée est ainsi obtenu, avec d’importantes tonalités bleuâtres qui révèlent de séduisants tons pourpres et violacés. L’arôme primaire des raisins reste emprisonné dans les cellules des peaux des fruits, ce qui en fait des vins très aromatiques, affichant un degré d’alcool relativement élevé, une acidité importante, et ils sont assez charnus, avec une astringence marquée par la macération avec la rafle.

Mais La Rioja Alavesa en général et Luberri en particulier ne se limitent pas à ce type de vins, car la finesse et l'excellence de leur Tempranillo issu de vignes propres, leur offrent également la possibilité d’élaborer de grands vins de Reserva et Gran Reserva.

 

Histoire de l’exploitation viticole

Florentino Martínez est issu d'une famille d'agriculteurs de San Vicente de la Sonsierra qui s’installa à Elciego quand il avait huit ans. La famille y géra pendant de nombreuses années une entreprise agricole et de services, mais Florentino alla plus loin et passa de prendre soin des vignes des autres à acheter quelques parcelles de vignobles ici et là, surtout dans la municipalité de Elciego, et à monter sa propre exploitation viticole en 1991 en compagnie de sa femme Maria José, qui compte aujourd'hui avec la collaboration fondamentale de leurs filles, Laura et Miren. Aujourd'hui, des ravins, des collines et de petites vallées et terrasses hautes dessinent la géographie des 30 hectares de vignes appartenant à Luberri-Monje Amestoy, qui s’étendent depuis la plaine de l'Èbre, à 400 mètres d’altitude, jusqu’à des zones plus élevées vers la Sierra de Cantabrie, dans la municipalité de Elciego et continuent jusque dans les environs de Laguardia, La Puebla de Labarca et Villabuena de Álava. La propriété de El Cuento fut la première propriété achetée par Florentino Martínez et dont est sorti le premier vin de Luberri, un vin rouge jeune de macération carbonique qui surprit le marché et lui conféra reconnaissance et prestige. Peu à peu, la propriété a gagné en superficie mais également en sagesse et en expérience, et aujourd'hui, le site de prédilection reste Los Merinos, à 540 mètres d’altitude, au-dessus du centre de Elciego, où ils cultivent leur Tempranillo de 60 ans d’âge, à partir duquel ils élaborent leur vin rouge Cepas Viejas, le vin de haute expression issu de l’exploitation viticole.

 

Philosophie de travail

L’exploitation viticole est équipée d'une technologie de pointe, avec des cuves en acier inoxydable, des équipements de refroidissement et d'autres fonctionnalités modernes. Un autre de leurs points forts est la salle des fûts, dotée de 750 fûts de chêne français et américain. La base de l’élaboration reste la méthode de macération carbonique, qu’ils ont rénovée pour élaborer les vins les plus jeunes de l’exploitation viticole, le Luberri et le Seis de Luberri. Dans les vignobles, est réalisée une viticulture respectueuse du cours de la nature, qui privilégie la qualité des raisins et qui atteint son apogée lors de l'activité frénétique des vendanges. Florentino Martínez parcourt le vignoble avec un réfractomètre, mesurant le degré des grains de raisin et décidant personnellement du moment précis de la récolte de chaque parcelle. Et tandis que la nature impose sa cadence fiable et harmonieuse au sein des vignobles de la propriété, la cave joue un rôle important en affinant les nuances issues de l’élaboration : la spécificité de la macération, la noblesse du bois, le respect dans tous les processus.

 

Les vins de Luberri-Familia Monje Amestoy

Nous vous présentons ci-dessous les vins élaborés par Luberri :

Luberri Zuri
est le vin blanc de l’exploitation viticole. Il est élaboré avec 80% de Viura et 20% de Malvasía, provenant de vignes de 30 à 50 ans d’âge, situées à Elciego et dans les municipalités environnantes. Le vin est conservé sur ses lies pendant deux mois, en effectuant un bâtonnage quotidien. Il présente un arôme limpide, avec des notes fruitées issues du cépage et des touches d’herbes de montagne et de pomme. En bouche, il est frais, savoureux et ample, de touche crémeuse et avec une bonne acidité. Rond et très équilibré.

Luberri est le vin rouge le plus jeune de l’exploitation viticole. Il est élaboré avec 95% de Tempranillo et 5% de Viura, en utilisant la méthode traditionnelle de macération carbonique. C’est un vin de couleur rouge cerise et d’aspect lumineux, avec des reflets violets, et très couvert. Au nez, il s’exprime avec des arômes de fruits des bois (mûre, framboise) et des tons floraux de violette, avec une touche de réglisse. En bouche, il est ample et puissant, charnu, avec un passage bien équilibré, et beaucoup de sensations fruitées. C’est un vin agile et frais, avec une finale végétale et d’amandes vertes qui laisse un souvenir persistant.

Seis de Luberri est un vin élaboré avec 100% de Tempranillo, avec la méthode traditionnelle de macération carbonique, et un passage de six mois en fût, d'où son nom. Il offre des arômes de fruits rouges et noirs et des tons fumés, avec un rappel des tons frais de la macération. En bouche, il est puissant, charnu, très savoureux, avec un bon équilibre entre un fruit très expressif et des toastages très fins.

Biga de Luberri est élaboré à 100% à partir de Tempranillo et il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne. Il offre des arômes délicats de fruits frais et propres, avec des tons de cuir, d'épices et de bois fins. En bouche, il est léger, aimable, avec une pointe de fraîcheur, vif et élégant, et avec des notes de vanille, de bois, de fumée, et une bonne acidité fruitée.

Monje Amestoy est élaboré avec 90% de Tempranillo et 10% d'autres cépages, provenant de vignes avec des souches de plus de 35 ans d’âge. Une sélection des raisins est effectuée dans le vignoble et sur table de tri, et il vieillit pendant 16 mois en fûts d'un âge maximum de six ans, 50% de chêne américain et 50% de chêne français Allier. Au nez, il est complexe, avec des notes balsamiques, de vanille et d'épices, sur un fond de confitures de fruits noirs (myrtilles, mûres). En bouche, il a une bonne structure, de passage soyeux avec un superbe équilibre, avec des bois fins bien intégrés et un arrière-goût épicé.

Luberri « Cepas Viejas » est élaboré à 100% à partir de Tempranillo provenant du pago Finca Los Merinos, planté de vignes ayant un âge moyen de plus de 70 ans, ce qui signifie un rendement de 3 000 kg / hectare, avec une taille en gobelet. Il vieillit pendant 18 mois en fûts neufs de chêne français. Au nez, il est complexe et élégant, avec d’intenses arômes de fruits, épicés, balsamiques et de bon bois. Savoureux en bouche, avec une bonne structure, lisse et long.