Vin de la cave Hermanos Sastre

Culture traditionnelle, sans ajout d'engrais minéraux, d'herbicides ou d'insecticides

L'amour de la terre et de la vigne, dans un château en plein cœur de la Ribera del Duero, avec ses propres vignobles de 65, 40 et 30 ans d’âge, produisant peu de raisins mais dont ceux qui arrivent à maturité sont une ivresse de concentré et d’extrait, c’est là où Hermanos Sastre, viticulteurs depuis toujours, avec des vignobles leur ayant toujours appartenu, prennent soin de chacune de leurs ressources afin d’élaborer des vins de dimensions extraordinaires. Hermanos Sastre L'amour de la terre et de la vigne, dans un château en plein cœur de la Ribera del Duero, avec ses propres vignobles de 65, 40 et 30 ans d’âge, produisant peu de raisins mais dont ceux qui arrivent à maturité sont une ivresse de concentré et d’extrait, c’est là où Hermanos Sastre, viticulteurs depuis toujours, avec des vignobles leur ayant toujours appartenu, prennent soin de chacune de leurs ressources afin d’élaborer des vins de dimensions extraordinaires.

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Prix
Notation
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 9 produits.

9 productos

Viña Sastre Rosado 2019

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Rosado 2019
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11,00 €
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Viña Sastre Crianza 2017

Un Ribera de Duero dans le style château français

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Crianza 2017
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15,85 €
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Suckling

Viña Sastre Roble 2019

Une production limitée avec des soins illimités

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Roble 2019
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Regina Vides 2016

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Regina Vides 2016
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Atkin

Viña Sastre Pesus 2011

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Pesus 2011
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Parker

Viña Sastre Pesus 2009

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Pesus 2009
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Viña Sastre Pesus 2015

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Pesus 2015
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91
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Pago de Santa Cruz 2017

Un vin de lieu-dit ample, soyeux et parfumé

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Pago de Santa Cruz 2017
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Prix de base 40,85 € Prix 36,60 €
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  • -10,4%
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Peñin

Pago de Santa Cruz 2018

Un vin de lieu-dit ample, soyeux et parfumé

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Pago de Santa Cruz 2018
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38,80 €
unité
Prix 40,85 €
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Connu Hermanos Sastre

Tout a commencé avec le grand-père des Sastre, Severiano, un fermier de La Horra (Burgos), à huit kilomètres de Roa de Duero, qui, entre quelques parcelles dispersées ici et là, possédait une trentaine d’hectares avant la guerre civile et élaborait ses propres vins dans la cave à vins souterraine de La Horra.
Lorsque le mouvement des coopératives vinicoles émergea en 1957, en collaboration avec un groupe entreprenant de viticulteurs, il devint membre fondateur de la coopérative de son village, l'ancienne Coopérative de La Horra Virgen de la Asunción.

Peu à peu, avec les bénéfices obtenus par la vente du raisin, il acheta davantage de terres et planta de plus en plus de vignes dans les environs, en compagnie de son fils Rafael qui, à l'âge de 12 ans, taillait déjà les vignes et participait aux vendanges.
Les années passèrent et Rafael Sastre, peu après la naissance de Pedro, son fils aîné, acheta la maison de Teófilo Reyes, un des noms mythiques de la Ribera, qui déménageait à l’époque dans la région de Valladolid, et, se rendant compte qu’il avait besoin d’une autre activité à côté de celle de la vente du raisin à la coopérative, il se mit à combiner l'agriculture avec la profession de poissonnier.

Il ne faut pas oublier que dans les années soixante et soixante-dix, le prix du raisin était très bas, et il était plus avantageux d’arracher les pieds de vignes et de planter des céréales, mais ce n’était pas une solution facile à mettre en place dans la région de La Horra car les ingénieurs du Ministère de l'Agriculture n’étaient jamais parvenus à procéder au remembrement des terres.
En outre, la quasi-totalité du vin produit était du rosé et la quasi-totalité de la production se faisait en coopératives. Mais heureusement, dans les années 80, la Ribera procède à de grands changements, de nouveaux vins rouges et des marques emblématiques commencent à apparaître, ainsi que la toute nouvelle DO Ribera del Duero. Et en 1992, il décide de réaliser son rêve d’enfance, il quitte la coopérative et fonde sa propre entreprise, Bodegas Hermanos Sastre, en compagnie de ses deux fils, Pedro et Jesús Mª, pour produire et commercialiser leur propre vin qu’il choisissent d’appeler Viña Sastre.

Avec leurs économies et un prêt obtenu à la banque, ils achètent une petite presse, deux réservoirs en acier inoxydable, quelques fûts de chêne américain, et ils engagent Ayuso, l’œnologue de la coopérative, pour effectuer les contrôles analytiques de leurs premiers vins. Le premier millésime de Viña Sastre est issu de la récolte de 1992, presque expérimentale, avec très peu de bouteilles.

A cette époque, Rafael et son fils Jesús Mª s’occupent des terres et des vignes, tandis que Pedro gère les poissonneries et se lance dans les premiers efforts de commercialisation. Suivirent les récoltes de 1993, 1994 et 1995, également peu abondantes, jusqu'à celle de 1996 où ils parviennent à mettre sur le marché 160 000 bouteilles d’un vin structuré, puissant, fruité et chargé de nerf et de personnalité.

À ce moment-là, Pedro ferme définitivement les poissonneries et se concentre exclusivement sur l’aspect commercial de l’exploitation viticole, qui remporte déjà un franc succès.  En même temps, débute la construction d'une nouvelle cave à vins digne de ce nom, avec une capacité de 300 000 bouteilles. Après la mort de Rafael en 1998, et celle de son fils Pedro peu de temps après, Jesús Mª prend les rênes de l’exploitation avec le soutien inconditionnel de sa belle-sœur Isabel Chico, tandem complété par le travail et l'amitié d’Eugenio Bayón, responsable de la gestion.

Philosophie de travail

Le secret des vins produits par Hermanos Sastre réside dans l'emplacement privilégié de leurs vignobles, leur méthodologie de travail, le respect pour la terre et l'utilisation minimale de produits chimiques, en plus d’un système de traitement de l’eau qui est utilisé pour nettoyer les fûts et autres processus, de sorte qu'ils soient exempts de toute bactérie pouvant être à l’origine d’odeurs ou d’arômes étranges dans les vins.

La famille possède 45 hectares de vignes propres au sein de la DO Ribera del Duero, avec des sols de composition variée, avec une prédominance d'argile calcaire, et une différenciation minutieuse des terrains, tant en fonction de leur emplacement, que de leurs sols, leurs cépages, les variétés plantées ou l’âge de leurs vignes. Sur ces terres, ils cultivent le cépage Tinta del País au sein d’un vignoble de 50 à 100 ans d’âge, et quelques témoignages de Cabernet Sauvignon et de Merlot.

Depuis le premier jour, tous leurs vignobles ont été soumis à une viticulture entre écologie et biodynamie, dont tout le processus est naturel et se traduit par un refus explicite de tout type d'engrais minéraux, d’herbicides, d’insecticides, de pesticides, ainsi que de tout autre produit chimique inorganique. L’exploitation continue toutefois à acheter et à aménager de nouveaux vignobles en propriété.

L’exploitation ressemble à un château avec sa situation en plein milieu des vignes, et témoigne également d’une influence française par sa cave de vieillissement divisée en deux salles. L’une des salles est consacrée à la maturation de leurs vins plus génériques, comme le Roble ou le Crianza, tandis que l’autre est réservée à leurs vins haut de gamme, comme le Pago Santa Cruz ou le Viña Sastre Regina Vides. Pour le vieillissement de leurs vins, l’exploitation dispose de 800 fûts de chêne français et américain, et sa production annuelle est d'environ 250 000 bouteilles.

Les vins de Bodegas Hermanos Sastre

Bodegas Hermanos Sastre, plus connu sous le nom de Viñas Sastre, produit actuellement 5 vins différents, qui sont tous des vins rouges.

Le Viña Sastre Roble, obtenu à partir des vignes de Tempranillo les plus jeunes du domaine, d’entre 17 et 30 ans d’âge, est vieilli en fûts neufs de chêne américain pendant une moyenne de 10 mois. Au nez, il est très puissant et complexe, avec des notes de fruits sauvages et de fruits rouges, et une légère pointe minérale ; équilibré, avec une attaque coulante et fruitée, très facile et agréable à boire.

Viña Sastre Crianza, élaboré à partir d'une sélection de vignobles de Tempranillo de 20 à 60 ans d’âge, plantés sur des terrains à proximité de Roa, et vieilli en fûts de chêne neuf pendant environ 14 mois. Au nez, il est très complexe et se distingue par des arômes de fruit noir, de cacao, de bois grillé et des tons épicés de cannelle, de noix de muscade et de poivre noir ; puissant et doux à la fois, friand, très fruité, avec de fines notes toastées de bois doux et épicés, et une finale longue et complexe.

Regina Vides est obtenu à partir des vignobles de Regina, la mère d’Isabel, plantés d’anciennes vignes de Tempranillos à 815 mètres d’altitude, et il vieillit pendant une moyenne de 18 mois en fûts de chêne français et américain, avec une production qui ne dépasse pas les 6 000 bouteilles par récolte. C’est un vin d'arômes complexes, où prévalent les arômes de fruits mûrs avec des notes toastées et minérales ; puissant, savoureux et très fruité, avec du corps et des tanins mûrs, des saveurs de compotes de fruits, de notes mentholées et d’herbacés mentholés.

Viña Sastre Pago de Santa Cruz Reserva, élaboré à base de Tempranillo vieux de 65 ans, issu du terrain qui lui donne son nom, et vieilli pendant une moyenne de 18 mois en fûts neufs de chêne américain. Au nez, dominent les nuances de fruits rouges confits et liquoreux, les notes minérales et balsamiques frais sur un fond toasté, avec des restes de cacao, de beurre et de tabac ; savoureux et très bien structuré, avec des restes de fruits rouges et de cuir, et de bois nobles orientaux ; avec d'excellents tanins, coulants et mûrs, mais avec du poids, qui accompagnent un grand vin d’une grande longévité.

Viña Sastre Pago Santa Cruz Gran Reserva, élaboré avec des raisins du cépage Tempranillo provenant du même terrain de Santa Cruz, mais avec un âge compris entre 60 et 100 ans, et un vieillissement d'au moins 20 mois en fûts de chêne français.

Pesus est un vin dont le premier millésime est issu de la récolte de 1999, c’est le vin vedette des Sastre, et son nom provient de la contraction de Pedro et de Jesús Mª. Il est uniquement élaboré à base de millésimes exceptionnels, avec 80 % de cépage Tinta del País et 20 % entre Cabernet Sauvignon et Merlot, et sa production ne dépasse pas les 1 800 bouteilles par an.
Par tradition, c’est la famille qui se charge de vendanger personnellement les terrains des vignobles de Valdelayegua, Cañuelo, Carranguix et Bercial, et il vieillit pendant au moins 22 mois en fûts neufs de chêne français. Au nez, il est très puissant et complexe, avec des arômes fruités de prune, de café torréfié et de bois balsamique, avec un fond minéral qui rappelle le silex, ainsi que des épices de cannelle et de poivre, et des saveurs balsamiques d’herbes aromatiques. En bouche, il est très élégant, très bien armé, avec des tanins puissants mais très raffinés, presque doux, qui lui donnent une puissance aimable et une finale qui n'en finit pas. C’est un vin auquel il ne manque absolument rien.

Situation de Hermanos Sastre