Vin de la cave Heretat Mont Rubí

Pionniers de la réhabilitation de la variété Sumoll

Il faut d’abord savoir que Heretat Mont Rubí fut la première exploitation viticole au monde à avoir élaboré et commercialisé, en 2001, un vin mono-cépage de Sumoll, ce qui fait partie en soi de l’histoire du Penedès et des vins de Catalogne, et devrait figurer dans toutes les encyclopédies du vin. Ce nouveau contexte fut la conséquence directe de beaucoup d'efforts et d'une méthodologie à la base de l’aptitude professionnelle indispensable pour unir la rigueur et l'imagination, si propres à l'artiste. On peut appeler cela une philosophie renouvelée, mais la vérité est qu'après plusieurs années d'efforts et de décisions difficiles, Heretat Mont Rubí est aujourd’hui plongé dans un tout nouveau projet viticole, visant à atteindre des valeurs qualitatives de haut niveau au sein de ses vins personnels.

Filtrer par

Prix
Notation
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 6 produits.

6 productos

HMR Black 2020

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

HMR Black 2020
Aperçu rapide
Prix 10,25 €
TVA incl.

Gaintus Radical 2018

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Gaintus Radical 2018
Aperçu rapide
6x
-5%
12,65 €
unité
Prix 13,35 €
TVA incl.

Gaintus Vertical 2011

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Gaintus Vertical 2011
Aperçu rapide
6x
-4%
34,50 €
unité
Prix 35,95 €
TVA incl.
93
Decántalo
91
Peñín

Durona Parellada 2019

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

Durona Parellada 2019
Aperçu rapide
6x
-5%
12,65 €
unité
Prix 13,35 €
TVA incl.

HMR White 2020

Espagne   D.O. Penedès (La Catalogne)

HMR White 2020
Aperçu rapide
6x
-5%
10,55 €
unité
Prix 11,15 €
TVA incl.

Connu Heretat Mont Rubí

L'aube et le crépuscule ont ceci en commun de ne pas illuminer l'activité de la journée, mais de fondre les couleurs les plus intenses dans leur lumière naissante, arrachant ainsi au jour une partie de sa réalité. Mont Rubí vécut cette réalité limitée dès sa création, lorsque sa première activité viticole, non exempte d'enthousiasme, se limita à élaborer des cavas et des vins tranquilles écrémés du Penedès pour un grand distributeur, tous très frais - comme c’était la mode à ce moment-là - très bien élaborés mais trop simplistes pour définir ou identifier une région viticole aussi riche en contrastes que le Penedès. Pour le meilleur ou pour le pire, Mont Rubí entra dans la catégorie des cavas artisanaux du moment, sans jamais être à la mode, même s’il est vrai qu’il ne passa pas non plus inaperçu. En fait, ils n’épargnèrent ni les efforts ni le budget pour leur promotion, mais cela ne suffit pas pour que le cava et les vins Mont Rubí évoluent pendant 15 ans dans ce marché complexe et compétitif.

 

Histoire de l’exploitation viticole

Plusieurs coïncidences firent du projet de Hereta Mont Rubí un projet viable. D'une part, l’image de María Teresa Musso Borrás, descendante d'un père italien, génois de surcroit, qui s’installa et fonda une famille à Tortosa pour développer le commerce de l’huile et son exportation vers Imperia, la région oléicole par excellence dans son Italie natale. D’autre part, Francesca Miró Freixas, amie d'enfance de María Teresa Musso, toutes deux mariées à des avocats et avec des amis en commun, et propriétaire du domaine L'Abellà, un hameau de Font Rubí. Mais aussi, dans un rôle charnière, Javier Peris Musso, fils de María Teresa, qui devint l’alma mater du projet viticole et qui occupe actuellement le poste de président du conseil d'administration des laboratoires Salvat S.A. Javier n’est pas né avec une grappe de raisin sous le bras, il n'appartient pas non plus à une lignée de vignerons, et ne traîne pas avec lui les inévitables devoirs de la tradition. Il peut donc être assimilé à un caviste atypique et un peu snob, mais en réalité, Heretat Mont Rubí s’est forgé à base de décisions sérieuses et bien préméditées.

Heretat Mont Rubí fut fondé en 1984 et est situé à proximité de Font Rubí, et plus précisément dans le hameau de L'Abellà. Un lieu où prédominent la forêt, les pins méditerranéens, les buissons, quelques champs cultivés isolés et de petites parcelles de vignobles anciens et tordus ; un lieu où la nature continue à s’exprimer librement sans être soumise à d’autres règles que les siennes. Et c'est ici, dans cet environnement privilégié, que Heretat Mont Rubí est propriétaire d’environ 305 hectares de terrains, dont un tiers de vignobles. Cependant, à l’aube du nouveau millénaire, l’exploitation viticole décida de se concentrer sur les cépages autochtones, tels que le Garnacha et le Cariñena, mais surtout sur le cépage de rouge Sumoll. On estime qu'il n'y en a que 200 hectares cultivés en Catalogne, dont 5 appartiennent à Heretat Mont Rubí, avec un âge moyen de 70 ans, et 1,5 hectares nouvellement plantés par l’exploitation viticole en 2003 sur la parcelle de leur domaine Durona, et 15 autres sont situés dans la zone d’action de Heretat Mont Rubí, dans ce que l’on appelle un vignoble de montagne, dans le cadre d’une sous-traitance totale des domaines de production, ce qui garantit le contrôle de sa culture et de tout le cycle végétatif du raisin.

Le Sumoll est un cépage réputé autrefois pour sa capacité à produire des vins épais, tanniques, colorés et alcoolisés, adaptés aux longs voyages et aux traversées en mer. Il était cultivé avec une présence plus ou moins importante dans toutes les régions viticoles de Catalogne, principalement dans les zones de production de vins adaptés au voyage, comme à Tarragone, dans le Penedès et le Bages, entre autres. Cette nouvelle approche professionnelle se doit à une série de coïncidences et de relations de travail, qui conduisirent de jeunes œnologues, Patric et Pep, accompagnés de Josep Queral, à faire des expériences avec le cépage Sumoll au cours de plusieurs vendanges. Patric, c'est Patricio Morillo qui, à cette époque, développait son activité professionnelle principale dans le Priorat, avec René Barbier et d’autres œnologues débutants de la région. Il acquit des connaissances en matière d’œnologie, étudia la viticulture émergente dans l’Empordá, et accumula plusieurs expériences professionnelles dans des vignobles et des exploitations viticoles en Allemagne et en Afrique du Sud. Quant à Pep, il s’agit de Josep Aguilar, qui travailla également dans le Priorat avec Patric pendant des années. Son parcours professionnel est similaire, mais davantage spécialisé sur le vignoble et le traitement spécifique de chaque cépage dans son environnement naturel. En fait, c'est un fervent défenseur du terroir, des aspects du climat, du sol et du paysage, qui définissent clairement l'identité de la région.

L’exploitation viticole Heretat Mont Rubí est petite, rectiligne, rectangulaire, sobre, voire austère, mais suffisante pour que l’œnologue qui y travaille depuis ses débuts, Josep Queral, natif de L'Avellà, et dont la famille possède encore 30 hectares de vignobles, puisse extraire tout le potentiel de ses raisins. On ne montre ici que ce qu'il faut montrer, c’est-à-dire tout, et ce qui est caché à la vue, ce n'est que la connaissance professionnelle immatérielle de son œnologue, où toute la science est appliquée en pensant à la matière première et à la forme du vin : sélection des grappes et du raisin dans le vignoble, deuxième sélection des raisins en cave, petites cuves et fûts ouverts pour les macérations et les fermentations lentes, cuves ovoïdes en argile, fûts bordelais de chêne français de différentes origines et différents toastages, et des cuves en acier inoxydable pour stabiliser les vins de la vendange.

 

Philosophie de travail

Chez Heretat Mont Rubí, ils combinent avec précision la tradition et l'innovation au moment de l'élaboration de leurs vins, et ils s’engagent totalement au respect de l'environnement, à sa protection et à son optimisation dans tous les domaines de leur activité, du vignoble à la cave en passant par la logistique. Dans le vignoble, ils comprennent cette responsabilité de manière active et la développent dans la gestion des domaines, l’utilisation rationnelle de l’énergie et de l’eau, c’est pourquoi ils misent également sur la collaboration avec les meilleurs vignerons de la région par le biais de contrats à long terme, ce qui leur permet de contrôler la qualité du raisin depuis le vignoble et d'assurer un degré optimal de santé et de maturité du fruit.

Dans tous les vignobles exploités par Heretat Mont Rubí, la culture vinicole méditerranéenne est pratiquée, saine et riche en contrastes, où sont présents les éléments d'intégration les plus significatifs de la nature sauvage de son environnement. C'est un contrôle absolu et total, où la pratique de la taille en vert est la plus courante, et les vendanges s’effectuent toujours à la main et dans des caisses, ce qui permet de faire deux ou trois passages pendant le temps de la cueillette afin de laisser le temps au raisin d’arriver en cave à son moment optimal de maturation, en fonction du produit final.

D'autre part, en cave, ils comprennent également que la nouvelle manière de faire du vin nécessite la technologie la plus avancée, c’est pourquoi la température de vinification est contrôlée, ils disposent de cuves en acier inoxydable et de fûts de chêne français. Plusieurs réservoirs en béton et des amphores en argile fabriquées sur mesure ont également été ajoutés pour élaborer certains de leurs vins, mais aussi pour maintenir des conditions d'hygiène tout au long du procédé et garantir chaque année un haut niveau de qualité dans leurs vins.

 

Les vins de Heretat Mont Rubí

Vous trouverez ci-dessous les vins élaborés par l’exploitation viticole Heretat de Mont Rubí :

Gaintus Sobremadurado est un vin doux qui est élaboré avec du Sumoll provenant de vieilles vignes, dont les grappes sont amenées manuellement dans une ancienne grange où elles restent accrochées pendant 120 jours jusqu'à ce qu'elles sèchent sous l’effet de la déshydratation et de la ventilation naturelle, et atteignent le niveau de concentration désiré. Il vieillit ensuite pendant 9 mois en fûts neufs de chêne français. C'est un vin de couleur cerise pâle qui dévoile des notes de cerises, de fleurs blanches et d'écorce d'agrumes, qui, en bouche, acquièrent toute leur concentration et leur opulence. Il possède des arômes allant de la cerise confite à des notes de fraises acides, avec des nuances de cacao.

Advent Samsó est un vin doux élaboré avec du Samsó (Cariñena) dont les grappes ont atteint la concentration maximale de manière naturelle dans le vignoble. La fermentation est complexe, lente et très longue pendant les 9 mois de vieillissement en fûts neufs de chêne français. Au nez, il séduit d’entrée, élégant, subtil, complexe et frais. En bouche, il est gourmand, puissant et frais, avec des notes de sous-bois aromatique méditerranéen, une amplitude en bouche de poires blanches au sirop et une finale longue avec une étonnante fraîcheur d'agrumes.

Avent Xarel·lo est un vin blanc doux, mono-cépage élaboré à partir de vieux raisins de Xarel·lo, dont les grappes sont amenées manuellement dans une ancienne grange où elles restent accrochées pendant 120 jours jusqu'à ce qu'elles se dessèchent sous l’effet de la déshydratation et de la ventilation naturelle, et atteignent le niveau de concentration souhaité. Il vieillit ensuite pendant 9 mois en fûts neufs de chêne français. L'arôme est puissant, évoquant des fleurs blanches telles que le jasmin, le coing, les abricots, les amandes amères et les noix. En bouche, il est fin, élégant et son amplitude est exceptionnelle car les saveurs se maintiennent tout aussi complexes, avec un développement séduisant entre sur-maturation, fruits frais et toucher charnu léger qui entraînent une persistance finale rare, sans jamais écœurer.

Whiteest un mono-cépage blanc de Xarel·lo provenant de vieux vignobles plantés sur des sols peu productifs, dans la partie supérieure du Penedès. Macération pelliculaire pré-fermentation à froid et vieillissement postérieur sur lies fines, après la fermentation à basse température. Au nez, il est très parfumé, puissant, avec des notes d'herbes aromatiques telles que le fenouil vert.

Prédominent les arômes de fruits variétaux frais, pommes vertes, poires et ananas tropicaux, avec des notes de fleurs blanches telles que le jasmin. Finale marquée avec une nuance végétale très agréable, très fraîche et de légères notes minérales.

Black est un vin rouge jeune, élaboré avec du Garnacha, vif et fruité, avec une couleur intense de tons pourpres. Au nez, il est puissant avec des nuances de fruits frais et des notes florales de violettes. Il a une bonne entrée en bouche, avec un passage frais, des notes de mûres noires et un goût final fort et long.

Finca Durona est un vin blanc mono-cépage de Parellada, dont la fermentation à température contrôlée est réalisée dans une jarre en céramique de carbonate de calcium de la région, spécialement conçue pour l'élaboration de ce vin, et un vieillissement postérieur sur ses lies pendant 4 mois dans cette même jarre. Au nez, il est élégant, subtil, avec des notes légères de sous-bois et une touche florale. Au palais, il est soyeux, avec un bon passage en bouche et un agréable contraste minéral. Vin de grande personnalité et de pureté variétale marquée.

Durona est un vin rouge élaboré avec du Sumoll, du Garnacha et du Samsó, vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français et pendant 24 mois en bouteille. La couleur est intense et l'arôme fruité, l'empreinte est épicée et il laisse entrevoir une légère nuance minérale. En bouche, il est complexe et savoureux, avec les caractères fruités d'un vin rouge méditerranéen qui révèle un bon équilibre entre le fruit et le bois.

Vino de la Luna est un mono-cépage de Garnacha avec un vieillissement pendant 25 mois sur ses lies, en fûts neufs de chêne français de 300 litres. Intensité, concentration, fruits noirs mûrs tels que la mûre, la prune, avec des notes de cuir neuf, de réglisse et de café. Vin balsamique, structuré, puissant, avec beaucoup de complexité et de parcours.

Gaintus One Night's Rosé est un vin rosé mono-cépage de Sumoll qui fermente dans des cuves ovoïdes en ciment de 700 litres, où le bâtonnage de lies fines est effectué pendant trois mois. Vin de couleur corail, avec des arômes et des parfums de pétales de rose, de fleurs et d'herbe fraîche. Entrée en bouche en douceur, il montre une bonne tension et de l'onctuosité. La finale est fraîche et de caractère variétal.

Gaintus Radical est un vin rouge mono-cépage de Sumoll provenant d'un vignoble situé à plus de 500 mètres d'altitude, et dont les ceps sont plantés en formation verticale sur des poteaux en bois. Vendange sélective à la main, macération pelliculaire pré-fermentation à froid. Extraction par « pigeage » des peaux à la main, pressage vertical délicat et vieillissement ultérieur sur lies dans des fûts de 300 litres. Au nez, il est puissant, avec des nuances de fruits rouges et une présence florale. En bouche, il est frais, gourmand, avec des tanins ronds, une bonne acidité et un caractère variétal marqué.

Gaintus Vertical est le vin emblématique de l’exploitation viticole. C'est un mono-cépage de Sumoll issu de vieux vignobles, avec un vieillissement pendant 14 mois en fûts neufs de chêne français et 24 mois en bouteille. C’est un vin complexe et vif. La couleur est rubis intense et au nez, il s’avère balsamique, avec des nuances de cerises et des touches toastées. En bouche, il est épicé, mûr et tendre, avec une acidité vive qui lui apporte fraîcheur et de claires nuances de cerises sur un fond minéral et balsamique.

Situation de Heretat Mont Rubí