Vin de la cave Finca Antigua

Finca Antigua est le projet de la famille Martínez Bujanda dans la DO Mancha. Située entre les provinces de Cuenca et de Toledo, Finca Antigua est la plate-forme idéale pour laisser libre cours à l'imagination et à la créativité, en rassemblant le meilleur de l’ancien et du nouveau monde et en élaborant une collection de vins autant de mono-cépage que de coupage, surprenants, créatifs et innovants, qui expriment la personnalité de la terre où ils sont cultivés.

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Cave
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Type de raisin
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Mariage
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Finca Antigua Syrah 2017

Un bel échantillon de toute la puissance de La Mancha

Espagne   D.O. La Mancha (Castilla La Mancha)

Finca Antigua Syrah 2017
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Prix 8,05 €
TVA incl.

Finca Antigua Tempranillo 2017

Un tempranillo volumineux des terres de La Mancha

Espagne   D.O. La Mancha (Castilla La Mancha)

Finca Antigua Tempranillo 2017
Aperçu rapide
Prix 6,45 €
TVA incl.

Connu Finca Antigua

Finca Antigua appartient au groupe familial de Martínez Bujada, qui compte actuellement cinq exploitations viticoles : Finca Valpiedra (DOCa Rioja), Finca Antigua (DO La Mancha), Finca Montepedroso (DO Rueda), Viña Bujanda (DOCa Rioja) et Cosecheros y Criadores (vins de Castilla), toutes avec un dénominateur commun : l'élaboration de vins à partir de leurs propres vignobles, mais avec la diversité et la richesse de zones de culture très différentes.

L’histoire de cette saga familiale est intimement liée à Joaquín Martínez Bujanda, quand il fonda en 1889 la première cave à Oyón (Álava). En 1981, son petit-fils, Jesús Martínez Bujanda, dynamisa l’exploitation viticole de manière significative, en augmentant la taille des vignobles et en ouvrant la voie à son développement actuel. La première expansion familiale débuta cependant en 1951 avec Cosecheros y Criadores, une exploitation viticole conçue dès le départ pour l'exportation de vins et qui vend aujourd'hui 60 % de sa production à l'étranger, sous la dénomination Vinos de la Tierra de Castilla. Dans les années 90, les frères Carlos et Pilar, forts de leur expérience après avoir travaillé de nombreuses années avec leur père, décidèrent d’entreprendre un nouveau projet fondé sur la philosophie d’élaborer des vins de domaine, et commencèrent à construire en 1997 une nouvelle exploitation viticole, Finca Valpiedra, une cave intégrée dans un paysage exceptionnel sur l'un des grands méandres de l'Èbre, aux abords des villes de Fuenmayor et de Cenicero.

À peine quelques années plus tard, Carlos et Pilar tombèrent sous le charme d'un vignoble unique et spectaculaire dans l'une des régions les plus extrêmes pour la culture et l’intégrèrent en 2003 au groupe familial Finca Antigua. En 2009, la famille décida de mettre en bouteille le reste de ses vignobles dans La Rioja et inaugura Viña Bujanda. La famille Martínez Bujanda, jusque-là centrée sur l’élaboration de vins rouges, décida en 2008 d’acheter 25 hectares de vignobles et de construire la Finca Montepedroso (inaugurée en 2012), et entreprit l’élaboration de vins blancs avec la personnalité d'un terroir singulier au cœur même de la DO Rueda.

 

Histoire de l’exploitation viticole

Finca Antigua est située dans la commune de Los Hinojosos, à l’extrême Sud-ouest de Cuenca (97 kilomètres) et à quelques kilomètres de la province de Tolède (à 138 kilomètres de la capitale). La famille Martínez Bujanda fit l’acquisition de Finca Antigua début 1999 et inaugura en 2003 la nouvelle cave qu’ils venaient de construire. Finca Antigua, dont le nom fait référence aux nombreuses vieilles vignes, s’étend sur 1 000 hectares, dont 421 sont des vignobles, avec une altitude supérieure à 900 mètres. LKS Estudio réalisa le projet architectural, et le conçut selon un système de vendanges et d’élaboration par gravité (efficacité énergétique), et avec une pleine intégration de l'ensemble final au merveilleux environnement naturel. Finca Antigua est aujourd'hui un magnifique exemple d'adaptation au paysage. C'est une exploitation viticole entièrement fonctionnelle et respectueuse de l'environnement. Le bassin d'eau détermina l'emplacement de la cave et la forme du bâtiment contemporain, témoin de la coexistence harmonieuse entre nature, culture et architecture.

La nef d’élaboration, qui exploite la topographie du terrain avec des agencements à différents niveaux pour un traitement du raisin par gravité au cours de tout le processus, fut conçue comme un grand laboratoire, où la propreté est primordiale. A l'intérieur, elle est équipée des dernières innovations technologiques, mais toujours en respectant le même savoir-faire artisanal dans l’élaboration du vin. L'acier, la pierre provenant du domaine, et le ciment sont les matériaux utilisés pour concevoir un bâtiment spectaculaire composé de trois grandes parties.

D'autre part, la reconversion du domaine impliquait un travail technique ardu de catalogage et d'identification des parcelles, qui s'acheva par la plantation de nouveaux cépages à fort potentiel d'adaptation au terroir et la conservation de ceux qui étaient capables de se remettre de l’érosion. Actuellement, le vignoble se répartit en 40 parcelles différentes et les différents raisins de son vaste catalogue de cépages sont cultivés et vendangés séparément. Ce catalogue comprend des cépages nationaux de Viura, de Garnacha, de Tempranillo et de Moscatel, ainsi que des cépages internationaux, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Petit Verdot et le Syrah. Les sols de Finca Antigua, de manière générale, se caractérisent par un loam calcaire, mais ils sont également pauvres en matières organiques. Cette rusticité des sols, adaptés uniquement aux cultures aussi robustes que celle de la vigne, et l'extraordinaire différence de températures entre l'hiver et l'été et entre le jour et la nuit, offrent aux raisins une acidité caractéristique et un faible pH naturel, de manière à leur permettre d'obtenir une pleine maturité phénolique sans abuser du degré d'alcool.

 

Philosophie de travail

Le travail sur le terrain de séparation du vignoble en parcelles et de culture de cépages en sites spécifiques, conditionne tout le travail en cave. L’élaboration des vins mono-cépage se fait séparément, c’est pourquoi la nef de vinification dispose de 40 cuves en acier inoxydable, à vidage automatique et entièrement automatisées, d’une capacité de 50 000 kilos de raisins chacune. Le pavillon d'élaboration comprend également 36 réservoirs de stockage et de stabilisation, de capacités différentes, dans lesquels le vin effectue la fermentation malolactique et où les premiers soutirages sont effectués. Dans le hangar de classification, sont réalisés les traitements de filtration, de clarification et, finalement, les assemblages des différents cépages qui donneront naissance aux crianzas Finca Antigua et Ciclos de Finca Antigua. L’exploitation viticole travaille également sur plusieurs projets de recherche et de développement avec des micro-élaborations dans des cuves de moins de 200 litres, pour suivre et analyser les différents résultats avec des cépages expérimentaux et différents coupages.

La nef de vieillissement en fûts a la capacité d’accueillir 4 500 fûts de chêne français et américain, qui sont constamment renouvelés, et qui sont empilés selon le système moderne et innovant de « nid d’abeille ».

La cave est également dotée d’un bassin d'eau pour répondre aux besoins en irrigation et en eau. L'humidité dans la zone de vieillissement est essentielle, car elle est responsable d'une évaporation plus ou moins importante du vin des fûts, c’est pourquoi il est nécessaire de maintenir un degré d'humidité extérieure d'environ 75 à 80 %. Le talus qui retient le bassin d'irrigation, recouvert de pierre calcaire issue du domaine, agit comme un réservoir naturel garantissant des niveaux d'humidité relative optimaux, complété par un système de refroidissement qui maintient une température stable, comprise entre 14 et 17 degrés, toute l'année.

 

Les vins de Finca Antigua

Nous vous présentons ci-dessous la liste des vins élaborés par l’exploitation viticole Finca Antigua :

Finca Antigua Petit Verdot est un mono-cépage de Petit Verdot dont les raisins sont issus de la parcelle El Granero, de 20 hectares, et il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français. Il offre des arômes variétaux, de lilas, de mûres et de coriandre, de sous-bois, d'écorce de pin et de feuilles mortes, ainsi que des notes lactées légères, de boîtes à cigares et de boiseries fines. En bouche, il est structuré, avec des tanins très fins et polis, gras, équilibré.

Finca Antigua Syrah est un mono-cépage issu de deux parcelles, La Alfalfa et La Cantera, de douze et treize hectares respectivement, et il vieillit pendant 10 mois en fûts de chêne français. Prédominent les notes de fleurs bleues telles que les violettes, les lilas, auxquelles s’ajoutent des nuances de réglisse et d’encre. Très complexe. Le bois parfaitement intégré souligne des notes de clous de girofle, de cèdre et d'épices. En bouche, il est aimable, très crémeux et avec une finale goûteuse qui vous invite à en reprendre.

Finca Antigua Merlot provient de la parcelle Sierra de la Higuera, et il vieillit pendant 8 mois en fûts de chêne français. Au nez, il est puissant, avec des notes de fleurs blanches (chèvrefeuille, ortie et fleur de bouleau) et des nuances de pâtisserie et de toastages. En bouche, il est soyeux, rond et très frais, avec du volume, sans aspérités, structuré, mais en même temps frais malgré sa maturité.

Finca Antigua Garnacha est un mono-cépage issu de la parcelle El Granero, de seulement trois hectares, avec un vieillissement de 8 mois en fûts de chêne américain. Il offre des arômes floraux (fleur d'azalée et arbre du paradis) et de sous-bois (écorce de pin, feuilles mortes et feuilles de houx), avec de légères notes toastées, de tabac et de bois fin tel que le noyer. En bouche, il est intense mais avec des tanins très fins, avec de la structure et du nerf, et une finale fraîche et savoureuse.

Finca Antigua Cabernet Sauvignon est issu des 38 hectares de la parcelle Las Mateas, avec un vieillissement de 10 mois en fûts de chêne américain. Très variétal au nez, avec des touches balsamiques, de minéraux propres au cépage, aux notes lactées et de sous-bois. Attaque robuste avec une grande structure et un développement en volume à l’horizontale et à la verticale.

Finca Antigua Tempranillo est issu de la parcelle Las Escalerillas, de 62 hectares, et il vieillit pendant 10 mois en fûts de chêne américain. C'est un vin de haute intensité, avec des arômes de fruits rouges en compote, de yaourt (produits laitiers), de figues séchées, de vanille, de prunelles, de cassis, de caramel et de chocolat blanc. Il se caractérise par une attaque crémeuse, robuste mais sans aspérités, charnu, avec une sensation de volume qui lui procure du caractère, avec fraîcheur, très long et persistant.

Finca Antigua « Clavis » est un coupage de cépages provenant de la parcelle Pico Garbanzo, de 4 hectares, et il vieillit pendant 21 mois en fûts neufs de chêne français. Il possède des arômes intenses de sous-bois et de balsamiques (thym, romarin, menthe) mélangés à des arômes d'agrumes (pamplemousses, écorce d'orange) et de fruits (peau de pêche), accompagnés de notes épicées de bois neuf et un fond minéral. En bouche, il développe un grand volume et une belle structure, avec des souvenirs de son passage en fûts, rond et soyeux, de grande amplitude, avec des tanins présents mais fins et élégants.

Finca Antigua Reserva est élaboré à 50 % de Merlot, à 25 % de Cabernet Sauvignon et à 25 % de Syrah, et il vieillit pendant 22 mois en fûts de chêne français. Intensité aromatique élevée, saveurs séduisantes de montagne, de feuilles mortes et aux notes balsamiques, notamment celles de menthe fraîche, de thym et de feuilles d'eucalyptus, avec des souvenirs lactés et vanillés. L'attaque évoque la plénitude et la fermeté, avec un bon développement, un grand volume et une bonne structure, mais sans exprimer aucune sensation de dureté, très gras et agréable.

Finca Antigua Crianza « Único » est élaboré avec 50 % de Tempranillo, 20 % de Cabernet Sauvignon, 20 % de Merlot et 10 % de Syrah et il vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne américain et français. Arôme de bonne intensité, aux nuances mentholées et minérales, avec des notes lactées de yaourt et un fond torréfié qui rappelle la garrigue et le sous-bois. En bouche, il est crémeux, avec un développement en forme de sphère de grand volume, sans aspérités.

Finca Antigua Sobre Lías est un vin blanc mono-cépage de Viura de la parcelle El Palomar, de 30 hectares, vieilli sur lies pendant 5 mois avec des remuages hebdomadaires. Il offre un ensemble aromatique propre et franc, de haute intensité où se détachent des notes d'abricots, de pêches, de poires, de fenouil et de fleurs blanches (camomille, jasmin), avec des souvenirs de foin fraîchement coupé et de légères touches fumées. L’entrée en bouche est veloutée et soyeuse, et évolue vers un grand volume et une belle structure. L'acidité équilibrée lui apporte de la fraîcheur et du nerf. Finale longue et savoureuse, à l’arrière-goût fruité, avec une sensation rétro-nasale de fenouil et d'anis.

Finca Antigua « Moscatel » est un vin blanc doux mono-cépage de Moscatel Morisco issu de la parcelle La Cueva, élaboré à partir de la technique dite de l’ensoleillement naturel à l’aide de panneaux menant à la déshydratation des raisins. D'arômes intenses, avec des notes de fleurs blanches et de fruits à noyau tel que la pêche. En bouche, il est soyeux et frais.

Situation de Finca Antigua