Vi del celler Coca i Fitó

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Vins uniques de Méditerranée et d'Atlantique

Coca i Fitó est le projet des frères Toni et Miquel Coca i Fitó, des jeunes originaires de l'Alt Penedès, fils d'agriculteurs et élevés entre les vignes, qui débutèrent leur aventure sur les terres du Montsant avec l’élaboration propre de vins singuliers et de coupe moderne. Leurs vins, élaborés à partir d'une sélection de raisins issus de différents vignobles et d'une composition minérale variée, allient la minéralité du terroir à l'essence des cépages Garnacha, Cariñena et Syrah, mais ils participent également à d'autres projets uniques avec d'autres exploitations viticoles dans des régions comme l'Empordà, la Terra Alta, la Ribeira Sacra et le Priorat voisin.
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Coca i Fitó
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Cave : Coca i Fitó

Jaspi Blanc 2021

Espagne   D.O. Terra Alta (La Catalogne)

Jaspi Blanc 2021
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Coca i Fitó Maragda 2016

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

Coca i Fitó Maragda 2016
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Tocat de l'Ala 2018

Espagne   D.O. Empordà (La Catalogne)

Tocat de l'Ala 2018
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Jaspi 2018

Un jeune vin séduisant

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

Jaspi 2018
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Coca i Fitó 2013

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

Coca i Fitó 2013
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Vermut Xalar

Espagne   (La Catalogne)

Vermut Xalar
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Connu Coca i Fitó

Le projet de Coca i Fitó pourrait être défini comme « driving wine-maker » car, bien qu'ils aient une cave familiale à El Masroig, au sein de la DO Montsant, et qu’ils élaborent leurs propres vins, ils recherchent également de bons vignobles et nouent des alliances avec des viticulteurs et des œnologues locaux pour élaborer des vins qui reflètent la personnalité du terroir et du paysage où sont cultivés leurs raisins.

Coca i Fitó débuta en 2006 dans la DO Montsant, et c’est la marque qui identifie les vins les plus singuliers de l’exploitation viticole. Le plus important est le terroir de la propriété, qui permet d’aboutir à des vins avec une disposition propre, plus que l'identité de la DO en particulier. Une grande partie du vignoble leur appartient et la culture est biologique. Les petites propriétés sont réparties entre différentes municipalités dans la vallée de Falset (Marçà, El Masroig, Falset, Capçanes, Pradell, Guiamets et La Serra d'Almos), entourées de forêts méditerranéennes, où la composition minérale du terroir est diversifiée, bien qu'il soit principalement composé de granites, de llicorella (schiste), d'argiles, de cailloux et de sol calcaire.

En 2010, séduits par l'essence de la Garnacha Blanca, ils commencèrent à élaborer des vins blancs dans la DO Terra Alta. En même temps, ils commencèrent à élaborer des vins dans l'Empordà, fruit d’un effort conjoint avec l’exploitation viticole Roig Parals pour élaborer des vins singuliers, de qualité, et avec la volonté d'exprimer l’environnement du territoire, où les Garnachas, les vieux Cariñenas et un peu de Syrah sont les protagonistes, avec des sols calcaires, de silex et de schiste.

Ils mènent également un nouveau projet dans le Priorat, avec l'œnologue Eva Escudé et Trossos del Priorat à Gratallops. Ils élaborent le vin rouge Samsara, qui évoque un ensemble d'harmonies, comme la minéralité et le côté nerveux du schiste. En fait, les frères Toni et Miquel aiment beaucoup le schiste, raison pour laquelle ils entreprirent également un voyage sur les terres de l'Atlantique, dans la DO Ribeira Sacra, avec l'œnologue galicienne experte Andrea Obenza. Ils y cherchèrent un paysage grandiose dans les gorges de la rivière Sil, ils y trouvèrent des vignes sur sols de schiste, et ils commencèrent à élaborer du vin en 2013 sous le nom de Tolo do Xisto, qui en galicien signifie « fou du schiste ».

Toni Coca est connu pour sa collaboration au sein de plusieurs exploitations viticoles familiales du Priorat et du Montsant principalement, telles que Vinyes Domènech, Clos Galena, Celler Burgos Porta et Trossos del Priorat, bien qu'il ait également développé des projets dans le Penedés et dans la région de Costers del Segre, comme Mas Blanch i Jové. Il a consacré la majeure partie de sa vie à la recherche et à la connaissance de la viticulture, à comprendre l'interaction minérale du sol et du vignoble, ainsi qu'à connaître les différents cépages, leur capacité de vieillissement et l'interaction entre eux. De son côté, Miquel Coca i Fitó, plus préparé pour la gastronomie et la beauté de la vie, s’est chargé de confectionner l’habillement de ces bijoux afin qu'il contribue à transmettre le charme qu'il dissimule en bouteille. Les images qui habillent les bouteilles de tous leurs vins sont l'œuvre de l'illustrateur Oriol Malet, qui dans chacun des dessins a cherché à transmettre l'essence du vin et décrire les sensations que ce dernier nous apportera, que ce soit par sa fraîcheur, sa structure, sa gaieté, son expérience sensorielle...

 

Philosophie de travail

Dans l'élaboration des vins, interviennent une variété de facteurs qui, au final, aboutissent à des produits d'une grande singularité. Pour y parvenir, il existe trois éléments principaux pour Coca i Fitó : l'essence minérale à travers des combinaisons de différents sols ; le coupage de cépages, car si une variété remplit la bouche de fruits et de volume, l'autre apporte des tanins et de la fraîcheur ; et le vieillissement, où un même vin peut vieillir en fûts de différents chênes et toastages, en amphores et en réservoirs de ciment ou d'acier inoxydable. L'idée de tout ça pour Coca i Fitó est de parvenir à une colonne vertébrale, où la force du vin soit la fraîcheur et le fruit, et où les différentes techniques de coupage de sols, de cépages et de vieillissement apportent une infinité de nuances.

 

Les vins de Coca i Fitó

Nous vous présentons ci-dessous la liste des vins élaborés par Coca i Fitó que - comme toujours - vous pouvez acquérir sur Decántalo :

- DO Montsant

Coca I Fitó Rosado est un vin mono-cépage de Syrah, mais son essence se trouve dans le terroir calcaire de la propriété et dans son élaboration, vu que c'est un rosé avec un vieillissement en fût. Le résultat est un vin rosé gourmand et très frais, avec une bonne structure et complexité. Un rosé avec un potentiel de garde, tout en conservant la fraîcheur et la couleur du premier jour.

Coca I Fitó Tinto est le vin qui donne son image à l’exploitation viticole, et c'est l'essence d'une propriété située au milieu de la vallée de Falset, de sols calcaires. Il est élaboré avec 50 % de Syrah (vignes de 22 ans d’âge), 30 % de Garnacha (vignes de 50 à 70 ans d’âge) et 20 % de Cariñena (vignes de 50 à 70 ans d’âge), et il vieillit entre 12 à 14 mois en fûts neufs de chêne français (90 %) et américain (10 %). C'est un vin qui se distingue par son élégance féminine et sa délicatesse, mais il offre en même temps puissance et fraîcheur.

Coca i Fitó Garnacha est un mono-cépage issu de vignes de 60 à 70 ans d’âge, avec une production moyenne de 600 bouteilles, et il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français. Il offre des arômes propres de fruits mûrs mêlés à des notes de thym et de romarin ; sensation balsamique douce évoluant vers des fruits plus rouges comme la cerise et la pelure d'orange confite, avec des touches d'épices douces. En bouche, il est très frais et élégant, avec des notes d'agrumes confits et de fruits rouges frais, des touches d'orange au chocolat, d’épices, des notes d’herbes de sous-bois, d'agrumes.

Coca i Fitó Cariñena est un mono-cépage issu de souches âgées de 60 à 70 ans, sa production est d'environ 850 bouteilles et il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français. Il offre des arômes de fruits rouges acides obscurs comme la cerise et la grenade ; des épices de racine type bâton de réglisse. En bouche, il est velouté et revient aux fruits acides et à l'arrière subsiste une partie de tanin ; goût de grenade, de cerise et de myrtille, notes épicées et balsamiques.

Jaspi Tinto est élaboré avec 45 % de Garnacha de 20 à 90 ans d’âge, 25 % de Cariñena de 50 à 80 ans d’âge, 15 % de Cabernet Sauvignon de 15 à 25 ans d’âge, et 15 % de Syrah de 15 à 22 ans d’âge, issus d'une grande diversité de propriétés de différentes compositions minérales, et il vieillit pendant 3 à 4 mois en fûts de chêne français et américain et un an en cuve souterraine de ciment. C'est un vin rempli de fruits rouges mûrs, de balsamiques, d’épices et avec des tanins doux et veloutés. Un vin puissant, avec une bonne structure, mais en même temps aimable.

Jaspi Maragda est un vin rouge élaboré avec 55 % de Garnacha de 40 à 100 ans d’âge, 25 % de Cariñena de 40 à 80 ans d’âge, et 20 % de Syrah de 15 à 25 ans d’âge, avec un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français et américain et en amphores. C'est un vin d’identité marquée, élégant, équilibré, rond et aimable, rempli de nuances et en même temps d’une grande subtilité, avec une bonne structure, ainsi que de la fraîcheur, du fruit et de la puissance.

 

- DOQ Priorat

Samsara est élaboré avec 50 % de Garnacha, 35 % de Cariñena, 10 % de Syrah et 5 % de Cabernet Sauvignon, issus de vignes âgées de 15 à 70 ans et cultivées sur des sols en schiste, et il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français (80 %) et américain (20 %). Au nez, il offre des arômes de fruits mûrs, de fruits rouges, des notes de mandarine, de légères touches balsamiques et épicées. Entrée très propre et fraîche en bouche, où prédominent la douceur accompagnée du nerf de la région, des épices douces et des tanins mûrs. Assez long, enveloppant, frais et avec persistance du fruit.

 

- DO Terra Alta

Jaspi Blanco est élaboré avec 70 % de Garnacha Blanca et 30 % de Macabeo, issus de vignes de 40 à 70 ans d’âge, avec un séjour de 3 à 4 mois sur lies en cuves d’acier inoxydable. C'est un vin conçu pour tous les types de palais avec des arômes de fleurs blanches, comme celles de l'oranger et avec un goût de fruits à chair blanche, comme la poire citronnée, ainsi que des touches d’agrumes et de plantes de la forêt méditerranéenne.

Jaspi d'Or est élaboré avec 80 % de Garnacha Blanca et 20 % de Macabeo, issus de vignes de 50 à 70 ans d’âge, et 80 % du vin a fermenté et vieilli en fûts de chêne français pendant 6 mois. C'est un vin qui offre des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, évoluant vers la pêche et le coing, avec des notes d'agrumes, frais et onctueux.

 

- DO Empordà

Tocat de l’Ala Blanco est élaboré avec 60 % de Garnacha Blanca et 40 % de Macabeo, issus de vignes de 20 à 60 ans d’âge, avec un séjour de 4 mois sur lies en cuves d’acier inoxydable. C'est un vin rafraîchissant, agréable et avec un bon passage en bouche, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, de fruits blancs mûrs et de fleurs de toilette.

Tocat de l'Ala Tinto est élaboré avec 55 % de Cariñena de 40 à 90 ans d’âge, 35 % de Garnacha de 30 à 100 ans d’âge, et 10 % de Syrah d'environ 20 ans d’âge, et il vieillit pendant 4 mois en chêne français. Il possède un palais fin, mielleux et arrondi. Un vin qui se distingue par son fruit et sa fraîcheur, à déguster sans complications.

Tocat i Posat est le vin le plus singulier élaboré dans la DO Empordà. Un vin avec très peu de production, exclusif, élaboré avec des raisins sélectionnés. Il est issu de 50 % de Garnacha de 60 à 100 ans d’âge et de 50 % de Cariñena de 90 à 100 ans d’âge, cultivés sur des sols en schiste et en silex, et il vieillit pendant 12 à 13 mois en fûts de chêne français.

 

- DO Ribeira Sacra

Tolo do Xisto est un vin rouge d’âge moyen élaboré avec le cépage Mencía issu de vignes de 35 à 50 ans d’âge, et il vieillit pendant 4 mois en fûts de chêne français. C'est un vin minéral et salin, très aromatique, avec une bonne acidité, de gorgée longue, avec des tanins doux et des fruits rouges acides, des notes balsamiques et des épices. C'est un vin très délicat et avec une bonne persistance finale.

Situation de Coca i Fitó