Vin de la cave Altanza

Un bon exemple de la philosophie de la balance des Bodegas Altanza peut être vu dans l'art de faire et des barils. Tradition rappelle qu'il est préférable de prendre un peu plus longtemps si cela obtenir plus de qualité pour que, après la première fermentation et la macération, en utilisant un système vertical de la presse. Ils ont également retrouvé l'usage de destinations. Les neuf destinations de chêne français "Allier" à leur disposition sont chargés de faciliter et personnaliser le transvasement du vin avant de passer à son repos dans la bouteille. Toutefois, ils ont aussi des dernières technologies pour contrôler la température pendant la fermentation, à l'analyse avancée dans le laboratoire et à maintenir le climat idéal dans les allées. La cave dispose d'une flotte de quelque 8000 barriques bordelaises de chêne français pour la plupart. Renouvelé chaque année par 20% afin que l'âge moyen de la barrique est de 2-3 ans. La AOP cave et les jardins sont conçus, élaborés et construits avec la même affection avec laquelle ils tirent leur caldos.En la construction ont utilisé les matériaux les plus fins, en suivant toujours l'idée de combiner la tradition et modernidad.Esta philosophie est évidente dans l'esthétique extérieure, mais aussi dans la beauté et la fonctionnalité des intérieurs, et même l'équilibre entre le canon et le fruit de tous leurs vins.