Vin de la cave Acústic Celler

Vins biologiques issus de vieilles vignes âgées de 35 à 80 ans

Acústic Celler est le projet personnel d’Albert Jané, un jeune homme né à El Vendrell, et dont l’arrière-grand-père fonda en 1914 une exploitation viticole familiale dans le Baix Penedès où il commença par vendre du vin au litre, et y poursuivit cette activité jusqu'à ce qu’en 1985, Benjamí Jané, le père d’Albert, donna un nouvel essor à l’exploitation, redirigea les affaires dans une autre direction, créa la marque Jané Ventura et commença à mettre ses propres vins en bouteille. En 1990, le cava fit son entrée, et en 1991, le vin rouge, mais leur but fut toujours d’élaborer des vins qui transmettent l'affection que la famille Jané éprouve à l'égard de leurs terres, et c’est la philosophie qu’applique Albert Jané, et qui le conduisit aux cépages autochtones de Garnacha et de Cariñena de la DO Montsant.

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Prix
Notation
Pays
Zone d’élaboration
Apellation
Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
Format
Mariage
Année

Il y a 9 produits.

9 productos

Acústic Blanc 2018

Fruit mûr et vivacité élégante

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

Acústic Blanc 2018
Aperçu rapide
6x
-5%
11,63 €
unité
Prix 12,25 €
TVA incl.
90
Parker

Acústic 2018

Noblesse et élégance

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

Acústic 2018
Aperçu rapide
6x
-5%
11,60 €
unité
Prix 12,25 €
TVA incl.
92
Peñin
91
Parker

Braó Vinyes Velles 2016

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

Braó Vinyes Velles 2016
Aperçu rapide
6x
-5%
20,70 €
unité
Prix 21,80 €
TVA incl.
94
Peñin
92
Winespectator

Acústic Rosat 2019

Un rosé léger et frais de Montsant

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

Acústic Rosat 2019
Aperçu rapide
6x
-5%
9,96 €
unité
Prix 10,50 €
TVA incl.

Acústic Blanc Magnum 2017

Fruit mûr et vivacité élégante

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

Acústic Blanc Magnum 2017
Aperçu rapide
Prix 25,95 €
TVA incl.
91
Peñin

Acústic Magnum 2016

Noblesse et élégance

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

Acústic Magnum 2016
Aperçu rapide
Prix 26,55 €
TVA incl.
92
Peñin

Auditori 2017

Espagne   D.O. Montsant (La Catalogne)

Auditori 2017
Aperçu rapide
6x
-5%
43,78 €
unité
Prix 46,10 €
TVA incl.

Connu Acústic Celler

Parler du projet Acústic Celler, c’est évoquer son créateur, Albert Jané, qui quitta l’exploitation viticole familiale où il partageait ses tâches avec son frère Gerart, et se lança sur les terres de Montsant.
Il lance son projet en 2003 avec l'achat de 1,5 hectares de vignes à Capçanes, au sein de la DO Montsant, qui, depuis lors, se sont étendus aux 32 hectares actuels de vignobles qu’il possède en propriété, répartis en petites parcelles, et aux 8 hectares de vignes qu’il détient également dans la DOQ Priorat où il gère son autre projet viticole, Ritme Celler.

Cependant, Albert a toujours été d’un naturel inquiet, et c’est la raison pour laquelle, après son expérience réussie au sein des appellations d'origine Montsant et Priorat, il est récemment revenu au Penedès, sa terre d’origine, au Mas Vilella, avec son frère Gerart, à la ferme du XVIe siècle aux abords de la Sierra del Montmell, dans la Bisbal del Penedès, où il vient de créer les vins Autóctono, qui sortiront à la vente sous aucune appellation d'origine.
C’est une marque qu’il a enregistrée il y a quelques années et qui est axée sur des vins de cépages propres recherchant l’essence de l’autochtone avec un projet peu technologique, dans le but de créer des vins de vignobles ; la même philosophie qu’il applique à Acústic Celler.

Histoire de l’exploitation viticole

L’exploitation est située dans le petit village de Marçà, dans une ancienne cave à vin du XVIIIe siècle, avec des pressoirs souterrains décorés d’azulejos typiques de la Catalogne, utilisée autrefois pour élaborer des vins au litre, et où les fûts sont actuellement conservés dans des conditions idéales de température et d'humidité. L’endroit dispose également d'une presse en bois à l'ancienne, qui conserve l'identité et la pureté des vins, et l'ensemble du processus d’élaboration est réalisé par gravité, avec tous les éléments nécessaires afin d’éviter une oxygénation excessive.

L’exploitation possède 32 hectares de vignobles répartis en petites parcelles de vignes situées au sein de la DO Montsant, dans les municipalités d’Els Guiamets, de Marçà, de Capçanes, de Cornudella, d’El Masroig, de Darmós et de Falset, toutes plantées de préférence de vieilles vignes de Garnacha et de Cariñena (Samsó) d’âges compris entre 35 et 80 ans, situées à des altitudes allant de 300 à 750 mètres, cultivées sur des sols très pauvres, très rocailleux, et exploitées pour la plupart de manière écologique. Beaucoup de ces vieilles vignes furent plantées à l’origine pour être cultivées par traction animale, raison pour laquelle elles sont aujourd’hui exploitées à la main, étant impossible d’effectuer le travail mécaniquement.

Philosophie de travail

La première chose qui attire l’attention est le nom de l’exploitation, « Acústic » (acoustique), qu’Albert entend comme un vin sans électricité ; c'est-à-dire, une musique qui utilise uniquement des instruments produisant des sons de manière naturelle, par opposition à une intervention électrique ou électronique.

Sa philosophie revendique et recherche les racines et la valeur de la viticulture traditionnelle, par opposition à la mondialisation des vins actuels, envahis par le camouflage et la technologie.
Pour Albert, il s’agit de retourner aux racines et parfois aux imperfections de l’autochtone, où s’exprime la partie la plus profonde de certains vignobles anciens et indomptables, qui offrent en contrepartie des vins fins, personnels et élégants, exprimant naturellement les caractéristiques du cépage et du terroir.

Les vins d’Acústic Celler

La gamme de vins d’Acústic Celler se compose de la ligne Acústic, un vin blanc, un rosé et un rouge, et de deux vins rouges supplémentaires : Braó et Auditori.

Acústic Blanco
est issu de plusieurs vignobles de la région de La Serra d'Almòs, d’Els Guiamets, de Marçà et de Cornudella del Montsant, situés entre 300 et 700 mètres d’altitude, d’un âge compris entre 40 et 80 ans, plantés sur des terrains pauvres et pierreux avec une combinaison d'argile, de sable rocailleux et de galets. Il est élaboré à partir de 60 % de Garnacha Blanca qui lui apporte structure, caractère et potentiel de vieillissement, de 10 % de Garnacha Roja issu de vignes d’altitude qui lui apporte fruits exotiques, acidité et fraîcheur, de 25 % de Macabeo qui lui apporte finesse et un caractère fruité et de 5 % de Pansal qui lui apporte structure et potentiel de garde. C’est un vin où le cépage est très respecté, en recherchant l’expressivité variétale pour réaliser une macération pelliculaire pendant 2 jours, et dont 30 % fermente en fûts neufs de chêne français à basse température et les 70 % restants en acier inoxydable pendant environ 4 semaines à très basse température, pour conserver la finesse et le caractère fruité du raisin. C’est un vin d’arôme complexe, très expressif, aux herbes sauvages méditerranéennes comme le fenouil et le romarin, aux fruits secs, aux agrumes, aux fleurs blanches ; savoureux, avec une bonne acidité, frais, fin et fruité.

Acústic Tinto est issu de vieilles vignes de 35 à 65 ans d’âge, cultivées sur des terrains pauvres, durs et avec beaucoup de roches au profil argileux et sablonneux, avec 40 % de Garnacha qui lui apporte un caractère fruité, fraîcheur et finesse, et 60 % de Cariñena qui lui apporte couleur, structure, fruits noirs et épices, et vieilli pendant 10 à 11 mois en fûts de chêne français à grain fin et toastage très léger. C’est un vin équilibré, pur, de vignoble, avec des arômes de fruits rouges, de violette, de potpourri et d'épices ; très fruité en bouche, long, avec une bonne acidité, fin et plein.

Acústic Rosado est élaboré à partir de 40 % de Garnacha Tinta, de 40 % de Cariñena et de 20 % de Garnacha Roja, dont 20 % du moût fermente en fûts neufs de chêne français à basse température et 80 % en acier inoxydable pendant 4 semaines à très basse température. Le vin est par la suite travaillé sur lies pendant 6 mois. C’est un rosé à l’arôme puissant de fruits rouges comme la fraise et la cerise, de fruits très mûrs et de notes d'herbes méditerranéennes ; savoureux, frais et soyeux en bouche, équilibré et élégant, avec un potentiel de garde.

Braó Tinto, dont le nom signifie « bravoure », est élaboré à partir de très vieilles vignes de Garnacha et de Cariñena, provenant de 3 domaines situés à Capçanes et à Marçà, avec un âge compris entre 60 et 80 ans, cultivées sur des sols pauvres et rocailleux avec une combinaison d’argile et de sable. Il se compose de 30 % de Garnatxa qui lui apporte finesse, fruits et complexité, et de 70 % de Cariñena qui lui apporte couleur, structure et masculinité. La fermentation alcoolique et malolactique s’effectuent en fûts neufs de chêne français avec un toastage très léger, où il reste pendant environ 11 à 12 mois. Le vin n’est ni filtré ni clarifié afin de préserver son identité la plus pure. Il offre un arôme de fruits mûrs, d’épices douces, très expressif, complexe et élégant, très savoureux en bouche, fruité, avec des tanins fins, combinant profondeur, puissance et élégance.

Auditori Tinto est un vin mono-cépage de Garnacha issu de 3 petits vignobles d’un âge compris entre 70 et 90 ans, cultivés sur des sols très pauvres, rocailleux et avec une combinaison d'argile, de sable, de galets et de schiste. Respectant au maximum le cépage, il recherche l’expressivité variétale maximale, avec une macération de 15 jours et une fermentation alcoolique et malolactique postérieures en fûts de chêne français au toastage léger, où il demeure pendant 13 mois. Le vin n’est ni filtré ni clarifié afin de préserver son identité la plus pure. C’est un vin de couleur cerise très intense, avec des tons violets, avec un arôme très expressif, minéral, d’épices douces, de fruits mielleux et de fleurs blanches. En bouche, il est très structuré, avec une bonne acidité, fin, avec des tanins satinés et des fruits épicés méditerranéens.

Situation de Acústic Celler