Vin de la cave 4 Kilos
Découvrez les meilleurs cavas produits par la cave 4 Kilos
En 2006, Francesc Grimalt et Sergio Caballero fondèrent à Majorque 4Kilos Vinícola (le nom vient de l'investissement initial en pesetas des deux associés : 4 millions de pesetas), une exploitation viticole qui élabore des vins reflétant la force du raisin et ses nuances, mais avec une approche et une présentation différentes. L'étiquetage est superbe, original et différent.
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Connu 4 Kilos
Francesc Grimalt est un œnologue connu pour avoir récupéré le cépage autochtone Callet sur la scène viticole des Baléares. Sergio Caballero est musicien, associé fondateur et co-directeur du festival de musique avancée et d'art multimédia SÓNAR, dont il est responsable de l’image.
Leur travail au sein de l’exploitation viticole change chaque année, en fonction du type de récolte. Ils commencent par sélectionner à la main les raisins au moment de leur entrée en cave. La fermentation alcoolique et malolactique peuvent être réalisées tant en chêne qu’en acier inoxydable. La durée de vieillissement en bois, le type de chêne, la capacité et l’âge des fûts peuvent varier en fonction du millésime. Leur concept viticole est la combinaison de cépage-sol-climat-viticulteur. Au sein de nombreux vignobles, ils utilisent la couverture végétale autochtone afin d’obtenir des raisins plus concentrés, une meilleure porosité des sols et une population microbiologique plus importante.
Fin septembre 2006, dans le garage d'un ami viticulteur et avec peu de moyens mais avec un excellent raisin, ils élaborèrent leur première production : 4 Kilos 2006.
En 2007, en collaboration avec Apolónia Viticultors (société agraire des Baléares), ils transformèrent une ancienne bergerie située à la périphérie de Felanitx en petite cave pour l’élaboration de leurs vins. Ils purent y effectuer la récolte de 4 kilos 2007 et y réaliser leur nouveau projet : 12 Volts 2007.
Avec la vendange 2009, Gallinas y focas vit le jour, un vin à forte teneur humaine résultant de la collaboration de l’exploitation viticole avec Amadip esment (une organisation pour que les personnes ayant une déficience intellectuelle et leurs familles puissent profiter et améliorer leur qualité de vie et disposent des mêmes opportunités que tous les citoyens).
Leur dernier projet est Grimalt Caballero, une manière très personnelle et directe d’envisager le cépage autochtone Callet.