Bierzo vin

Situé au nord-est de l'Espagne, jouxtant la Galice et relativemenet proche du Portugal, le Bierzo est une région ayant une identité propre, qui est la transition entre les communes de Castilla y Léon, Asturie et Galice. C'est une région par laquelle s'édifie le chemin de Santiago de Compostelle (Route Saint-Jacques de Compostelle). Parmi les pélerins, ils la nomme la "Suisse espagnole" de par son orographie montagneuse. Les conditions géographiques et climatiques singulières de la région ont été, par la passé, détectées par les romains, qui commencèrent il y a environ 2000 ans à expérimenter la plantation de vignobles.

Pour autant, le développement de la culture de la vigne dans Bierzo etait lié aux nessécités des monastères et couvents médiévaux, nés au moment du chemin de Santiago, qui nécessitait le vin aussi bien pour les cérémonies religieuses que pour pour leurs besoins alimentaires. 

Durant la Moyen âge, le très frèquenté chemin de Compostelle a créé de nombreux bourgs et villages, qui ont adopté l'industrie vinicole comme principale ressources financière. La destruction de la quasi totalité des vignes, en partie a cause du fléau qu'est la phylloxéra à la fin du XIXème siècle, a énormément affaibli l'économie du Bierzo. Durant les premières décénies du XXème siècle, la production s'est améliorée grâce aux greffes réalisées avec des vignes américaines, et dans les années 60, ils ont expérimenté une évolution intéressante grâce au rôle des coopératives. 

En 1989, ce processus a culminé lors de la reconnaissance de l'A.O Bierzo, qui était considéré, dans l'actualité, comme une appellation ayant le meilleur potentiel de croissance. L'A.O Bierzo accueille plus de 3000 hectares de vignes que cultivent environ 2400 viticulteurs et qu'élaborent 73 caves, selon les données du conseil régulateur, et qui est un morcellement de la propriéte en une multitude de parcelles.  

Cependant, à part la tradition vinicole de la zone, l'arrivée de Ricardo Pérez à Bierzo, ainsi que de son oncle Álvaro Palacios (créateur du célébrissime rouge l'Ermita dans le Priorat) avec l'oenologue et viticulteur Raúl Pérez, qui montre une grande passion pour les défis innovateurs dans n'importe qu'elle partie du monde. C'est aussi un grand maître pour la variété Mencía, parmi d'autres visionnaires, qui ont marqué un point d'inflexion pour les vins de cette région, où la sélection des sites et des vignes les plus vieilles dans des sols d'ardoise, son faible rendement et son altitude, joint à l'exécution de l'oenologie de pointe, tout comme la sélection des meilleurs types de bois pour l'élevage, participe à l'enrichissement de la concentration de saveurs des nouveaux vins du Bierzo. 

Climat, sol et variétés

Les caractéristiques montagneuses extrêmes dans la région du Bierzo font d'elle, avec son climat et ses sols, une des régions idéales pour la culture de la vigne. 

Sa géographies est marquée par un contraste entre les zones montagneuses et les vallées fluviales qui permettent à la région de jouir d'un micro-climat spécial, doux et régulé par une certaine humidité, avec des précipitations annuelles de 720 milimètres, une température moyenne de 12.3ºC, un ensoleillement annuel moyen compris entre 2100 et 2200 heures. D'ailleurs, c'est un climat qui se situe entre un continental et océanique, ce qui préserve un équilibre hydrique dans les vignes, en plus de sa faible altitude, qui empêche généralement les gelées tardives, tandis que les vendanges sont anticipées, normalement un mois avant le reste des zones productrices de Castila y león.

Le vignoble dans le Bierzo est cultivé en parcelles et sur des terrain en pente, de 450 à 800, sur des collines orientées vers les 4 points cardinaux. Le sol est situé sur des matériaux du Miocène recouvert par une couche de quaternaire. La texture est franco-limoneuse, modérément acide, son pH est d'environ 5.5, et n'a pas de carbonates, propres aux climats humides, tandis que les sols dans les versants sont constitués d'un mélange d'éléments épais, de quartzites, et d'ardoises. 

La variété de raisin la plus cultivée et qui s'adapte le mieux à ces conditions est la Mencía, qui représente 75% du raisin cultivé dans la zone de production, laquelle permet d'obtenir d'excellents rouges et rosés, avec une grande diversité d'arômes primaires. Des études ont assimilé la Mencia à la Cabernet Franc, par les pèlerins provenant de France qui depuis des siècles parcours le Chemin de Santigo de Compostelle. Mais les récentes études ADN l'ont totalement écarté. D'ailleurs, beaucoup pensent que l'évolution des vins modernes se rapproche plus du style du raisin Pinot Noir, qui joint a l'orographie parcélaire et à la petite taille des vignobles, la forme traditionnelle de la bouteille bourguignonne employée, et l'utilisation originale des communes et sites, la surnomme "la petite bourgogne espagnole".

Entre le reste des variétés incluses sont la rouge Garnacha Tintorera (2%), une des plus traditionnelles dans la région, et blanches Godello (4%), Doña Blanca (2,4%), algo de Malvasía, y Palomino (17%), bien que cette dernière est en recul.

Vins et caves du Bierzo

On élabore des blancs et des rosés, mais ce qui fait son identité concerne les vins rouges, depuis les jeunes jusqu'aux reservas, en passant par le chêne et les crianzas. 
Mais sa recherche d'identité territoriale a été jonchée d'embuches. En seulement un siècle, les simples vins du Bierzo, légers, faible en alcool et peu apte au vieillissement dû a l'exessive production des vignobles, ils ont évolué vers un style plus corporels et velouté, très parfumé de fruits frais, avec un vibrant acide, une longue vie et une personnalité marquée de terroir qui les convertit en de véritables vins atlantiques. 

Dans le Bierzo, il existe et cohexistent de grandes caves, ainsi que des petites et minuscules, anciennes et beaucoup de modernes, incluant certaines caves à l'extérieur et à l'intérieur de l'AO Bierzo, mais ces vins transmettent toujours une grande personnalité. 

Las caves Bodegas y Viñedos Paixar servent d'exemple car en 2000 a culminé le rêve d'Alberto y Eduardo García, fils du célèbre oenologue Mariano García, aux cotés de Alejandro Luna  des caves Luna Beberide y l'oenologue français Gregory Pérez. 

Descendientes de J. Palacios, avec Ricardo Pérez et son oncle Álvaro Palacios, que commencèrent avec 15 hectares de vieux vignobles, appliquant la biodynamique, répartis dans 70 petites parcelles avec des expositions très diverses et sur différents sols et altitudes.  

Bodegas Castro Ventosa, en Valtuille, est la cave familiale de Raúl Pérez, qui élaborait depuis des anciennes eaux-de-vie, par la méthode traditionnelle du feu direct, et vin en vrac à partir de peu d'hectares de vignes à proximité de Castro Ventosa. 

Bodegas Peique qui est né pour donner une réponse à une tradition familiale centenaire de 3 générations, imprimant dans ses vins la combinaison parfaite entre l'ancestral travail des champs, la formation académique, et le professionnalisme des membres les plus jeunes. 

Bodegas Luna Beberide qui est né en 1987 fondé par Alejandro Luna et Fernando García avec pour philosophie de profiter au mieux des variétés autochtones et enquêter sur le potentiel des variétés étrangères. 

Viñedos y Bodegas Pittacum, actuellement entre les mains de la cave galicienne Terras Gauda, qui parvient annés après années à montrer le caractère, la finesse, la complexité et l'harmonie dans ses vins rouges Pittacum Barrica et Pittacum Aurea. 

Bodegas Estefanía, assisté par Raúl Pérez, qui avec ses vins Tilenus mise sur le fait de ne pas augmenter sa production annuelle pour être fidèle à la philosophie d'offrir  toujours la plus grande qualité possible.

Dominio de Tares, fondé en 2000 par l'oenologue Amancio Fernández, et depuis ce moment, ses vins ont été mis dans les plus prestigieuses listes internationales.