Tragaldabas

Tragaldabas est un vin rouge de la DO Sierra Salamanca élaboré par la cave Mandrágora Vinos de Pueblo. Ce vin est un coupage des variétés Rufete et Aragonés.

Les grains que Tragaldabas utilise proviennent d’une sélection d’anciens vignobles situés à Miranda del Castañar, Garcibuey et Molinillo.
Ces derniers, plantés en vase, poussent sur des sols principalement de granit et d’ardoise.

La vendange des grains de Tragaldabas est effectuée de manière manuelle. En cave, les raisins, qui conservent partiellement le rafle, fermentent avec des levures autochtones. Par la suite on réalise divers processus de macération.

Tragaldabas, pour finir, repose en barriques, une partie sont nouvelles, une autre sont anciennes, de chêne français de 2 700 litres environ de capacité.

Tragaldabas est le résultat d’un projet initié par quatre amants du vin qui ont pensé un jour que d’élaborer un produit au sein du Parque de las Batuecas, dans la Sierra de la France, pourrait être une bonne idée. Les diverses altitudes des terrains, les différents types de sols et les orientations variées paraissaient être les conditions idéales.

En effet, on dirait bien que ce fut une bonne idée. De nos jours, Tragaldabas est présent dans les premières positions des principaux classements professionnels.