Tissot Savagnin

Le Tissot Savagnin est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir de Savagnin, d’AOC Arbois dans le Jura. Il est produit par le Domaine André et Mireille Tissot.

Le Domaine André et Mireille Tissot est une cave du Jura dirigée par Bénédicte et Stéphane Tissot. Il a été fondé en 1962 et cultive ses 35 hectares de vignobles en agriculture biologique et agriculture biodynamique certifiées depuis déjà des années. La cave est l’une des références de la région. Au total, le domaine élabore près de 28 références, exprimant la typicité des raisins vinifiés et de leur terroir.

Les vignobles produisant les raisins du Tissot Savagnin sont travaillés en agriculture biologique et en agriculture biodynamique. Leurs sols sont de type argilo-calcaire. Les vignes ont près de 30 ans. Les raisins utilisés pour élaborer le Tissot Savagnin sont tout d’abord éraflés et pressurés doucement. Le moût nettoyé fermente dans de vieux fûts, grâce à des levures autochtones. Une fois le vin fermenté, il vieillit dans de vieux fûts pendant une période allant de 23 à 30 mois. Près de 24 mois de ce vieillissement se font sous « voile de fleur », un élevage biologique typique des vins des régions de Jerez et du Jura.

Le Tissot Savagnin est un grand vin. Puissant, il offre beaucoup de tension et de complexité.