Tissot Poulsard Vieilles Vignes

Tissot Poulsard Vieilles Vignes est un vin rouge biodynamique élaboré par le Domaine André et Mireille Tissot avec le cépage autochtone Poulsard dans l'AOC Arbois (Jura). 

Benedicte et Stephane Tissot sont les propriétaires du domaine André et Mireille Tissot, une cave qui s'étend sur 32 hectares dans le Jura, une ancienne chaîne de montagnes qui trace une magnifique frontière naturelle entre la France et la Suisse. Fervents défenseurs des cépages autochtones et des pratiques naturelles, ils disposent du certificat biologique Ecocert depuis 1999 et du biodynamique Demeter depuis 2004. Par conséquent, ils proposent des vins, principalement monovariétaux, élaborés dans leur domaine, des vins précis et complexes, avec un grand potentiel de vieillissement.

Tissot Poulsard Vieilles Vignes provient de deux parcelles de vieilles vignes âgées en moyenne de 68 ans, cultivées selon les pratiques biodynamiques, sans herbicides ni produits phytosanitaires. En revanche, ils utilisent de l'engrais organique préparé dans le domaine, ainsi que des infusions de plantes, de sulfites et de cuivre. La vendange est réalisée manuellement dans des caisses.

Les raisins du Tissot Poulsard Vieilles Vignes passent par une table de sélection pour un tri stricte avant d'être égrappés manuellement. Puis, ils sont fermentés et macérés pendant 3 mois dans de vieux récipients en chêne français. Le vin est ensuite vieilli en fûts de chêne français de 600 litres (10% de chêne neuf) jusqu'à sa mise en bouteille.

Tissot Poulsard Vieilles Vignes est un vin rouge biodynamique riche en fruits, d'une acidité fine et avec une finale incroyablement longue pour un vin avec une couleur aussi claire.