Tissot Chardonnay Les Bruyères

Le Tissot Chardonnay Les Bruyères est un vin biologique mono-cépage élaboré à partir de Chardonnay. Il est produit par le Domaine André et Mireille Tissot et appartient à l’AOC Arbois, dans le Jura.

Le Domaine André et Mireille Tissot est une cave du Jura dirigée par Bénédicte et Stéphane Tissot. Il a été fondé en 1962. Le domaine cultive ses 35 hectares de vignobles en agriculture biologique et agriculture biodynamique certifiées, afin de respecter au mieux les vignobles et leur environnement. Il est l’un des vignobles emblématiques de sa région et produit quelque 28 vins artisanaux différents, qui expriment la typicité des raisins vinifiés et de leur terroir.

Les sols des parcelles du Tissot Chardonnay Les Bruyères sont argileux et reposent sur des marnes bleues. Le vignoble est exposé au sud. Les vignes ont entre 45 et 80 ans et offrent une densité de plantation très élevée. La concurrence entre les vignes est donc forte. La production par plante est faible, les raisins produits étant ainsi plus équilibrés et concentrés. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique et en agriculture biodynamique et ont obtenu les certifications correspondantes.

Le Tissot Chardonnay Les Bruyères est élaboré selon des méthodes traditionnelles. Les raisins sont pressurés dès à leur arrivée en cave. Après débourbage, le moût subit une fermentation statique sous l'action des levures indigènes déjà contenues dans le raisin. Le vin est fermenté et élevé en fûts pendant près de 24 mois.

Le Tissot Chardonnay Les Bruyères est un vin blanc issu d'une parcelle d’Arbois, ayant été fermenté et vieilli en fûts. Un vin concentré et structuré.