Patxaran

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Le pacharán, ou patxaran en basque, est un aguardiente mélangé avec de l'anis dans lequel macèrent des endrines, un petit fruit de couleur bleue foncé duquel on obtient l'endrine. Le pacharán s'élabore principalement à Navarre, où existe un Conseil Regulateur du Pacharán Navarro, bien qu'aussi dans d'autres provinces espagnoles comme La Rioja, Aragón et Castilla-León.

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