SantYuste Paraje Vallejo

Verdejo dans sa forme la plus pure

2020

SantYuste Paraje Vallejo 2020

Vegan
Naturelle
Vin blanc Vieillissement en argile Naturelle, Agriculture respectueuse et Vegan.
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Alcool: 13.50%
Apellation: Segovia
Zone d’élaboration: Espagne Castilla y León
Tipo de Uva: 100% Verdejo
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SantYuste Paraje Vallejo
Vegan
Naturelle
Vin blanc Vieillissement en argile Naturelle, Agriculture respectueuse et Vegan.
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Droit de retour (14 jours calendaires)

Évaluation du client: Excellent

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Style SantYuste Paraje Vallejo 2020

Caractéristiques de SantYuste Paraje Vallejo

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

SantYuste Paraje Vallejo est un vin blanc naturel élaboré à partir de la variété Verdejo en amphores par Esmeralda Garcia à Santyuste, Ségovie (Castille-et-León).

Esmeralda García est une jeune œnologue qui, après une formation dans différents domaines viticoles, retourne dans son pays d'origine pour lancer son propre projet. Des vins naturels qui capturent l'esprit d'une ville, Santiuste de San Juan Bautista, et celui des générations d'agriculteurs qui la précèdent. Ainsi, partant du respect absolu des sols sableux qui ont permis la survie des vignes préphylloxériques de verdejo, elle obtient des vins blancs d'une force et d'une concentration brutales.

SantYuste Paraje Vallejo vient d'un endroit qui se trouve dans la même ville à 800 mètres d'altitude. De très vieilles vignes âgées entre 130 et 180 ans qui ont survécu au fil du temps grâce aux sols de gravier et de rochers et à la protection offerte par les maisons environnantes. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation.

Dans la cave, les raisins du SantYuste Paraje Vallejo sont partiellement égrappés et subissent une légère macération pelliculaire de quelques heures. Ensuite, un pressurage direct est effectué dans un pressoir vertical et, une fois le moût obtenu, la fermentation alcoolique commence dans des amphores d'argile de La Mancha. Il repose avec ses lies fines pendant 6 mois. Enfin, le vin n’est pas stabilisé, ni filtré et est mis en bouteille sans ajouter de sulfite.

SantYuste Paraje Vallejo est le résultat du respect de la terre et de la tradition. Un vin blanc sans intervention qui montre la variété emblématique de la région comme s'il s'agissait d'un cépage rouge albinos. Un Verdejo dans sa forme la plus pure.
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2000 Produits

Rapport de dégustation SantYuste Paraje Vallejo

Alcool: 13.50%
Zone d’élaboration: Espagne Castilla y León
Type de raisin: Verdejo
Apellation: Segovia
Tipo de Uva: 100% Verdejo
Alcool: 13.50%
Zone d’élaboration: Espagne Castilla y León
Type de raisin: Verdejo
Apellation: Segovia
Tipo de Uva: 100% Verdejo
Esmeralda García revient dans le village d'origine de sa famille pour produire des vins naturels avec le cépage Verdejo planté sur des sols sableux, permettant de conserver des vignes pré-phylloxéra âgées de 140 à 200 ans ! Des sols pauvres, des vignes pré-phylloxériques, une philosophie peu interventionniste…. Elle obtient ainsi de grands Verdejos intimes, libres. De véritables Verdejos.
Photos et situation Esmeralda García - Santyuste