Santa Caterina Etichetta Verde

Les vendanges, c'est-à-dire la récolte des raisins au moment optimal de leur maturation, sont un travail mais aussi une bénédiction. Après avoir travaillé dans des conditions météorologiques inattendues pendant toute une année, lorsque les raisins sont prêts à entrer dans la cave, c'est une véritable fête. S'il est vrai que ce processus a été mécanisé au cours du XIXème siècle et que de nombreuses caves utilisent de grandes machines, en réalité, que ce soit en raison de l'orographie du terrain, de la tradition ou de la qualité des raisins, il existe aujourd'hui de plus en plus de projets qui défendent la récolte manuelle. C'est le cas d'Andrea Kihlgren et de son épouse Alessandra qui, chaque année, dans leur domaine viticole Santa Catalina à Sarzana (Ligurie), invitent leurs amis à se joindre à la fête. Une fête qui, bien que très dure physiquement, est très attachante. Il suffit de demander à ces amis moissonneurs qui répètent la récolte année après année.

Ils récoltent notamment des vignes de vermentino plantées sur les collines de Santa Caterina sur des sols d'argile rouge. Ce sont des vignes cultivées selon les préceptes de l'agriculture biologique et des traitements biodynamiques avec lesquels les Kihlgrens élaborent Santa Caterina Etichetta Verde. Un vin de la DOC Liguria di Levante issu d'une fermentation spontanée dans des cuves en acier inoxydable et vieilli dans des cuves en acier pendant quelques mois. Un travail respectueux qui prend le raisin comme point de départ pour que le Santa Caterina Etichetta Verde s'exprime dans toute sa splendeur. Une grande fête à laquelle on peut se joindre à tout moment.