Roagna Barbaresco Pajé

LeRoagna Barolo Pajé est un vin rouge biodynamique vieilli sous bois et élaboré par Cappellano avec la variété nebbiolo dans la DOCG Barolo, dans le Piémont (Italie). 

 

Propriétaire de certaines des meilleures parcelles de Barolo et Barberesco, les origines de Roagna remontent au début du 20ème siècle avec Vincenzo Roagna. Elle est aujourd'hui dirigée par Lucas, la cinquième génération, qui a su transmettre le style de la cave en élaborant des vins traditionnels avec de longues macérations et des vins structurés avec une pureté de fruit incroyablement précise.

 

LeRoagna Barolo Pajé provient de la plus grande parcelle de la cave à Barbaresco. Un cru de seulement 1,83 hectares avec des vignes de 40 ans plantées sur des sols marneux calcaires avec une forte teneur en calcaire actif. Une agriculture traditionnelle est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. 

 

Dans la cave, les raisins de Roagna Barolo Pajé subissent une fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en chêne ouvertes pendant 10 jours. S'ensuit une longue macération post-fermentaire de 60-70 jours par coulage du chapeau. Enfin, le vin vieillit dans des fûts de chêne français pendant 18 mois. 

 

De grands verres et du temps sont les meilleures armes pour apprécier le vin rouge Roagna Barolo Pajé. Un plaisir extraordinaire avec un corps et un équilibre harmonieux.