Reyneke Organic Shiraz Cabernet Sauvignon

Reyneke Organic Shiraz Cabernet Sauvignon est un vin rouge biologique issu de l’assemblage des cépages Syrah et Cabernet Sauvignon et élaboré par la cave Reyneke dans la région de Stellenbosch, en Afrique du Sud.

Les grappes avec lesquelles le vin Reyneke Organic Shiraz Cabernet Sauvignon est élaboré proviennent des meilleurs vignobles biologiques de tout le Cap occidental, dont un quart appartiennent au domaine Reyneke. Après la récolte, les raisins sont sélectionnés, triés et égrappés pour commencer la fermentation avec leurs levures indigènes, réalisée dans des cuves en béton ainsi que dans des cuves en acier inoxydable ouvertes.

25 % du vin obtenu vieillit dans des fûts de chêne usagés pendant 8 mois. Passé ce délai, l'assemblage final est réalisé avant la mise en bouteille.

La cave Reyneke est l'une des caves les plus intéressantes d'Afrique du Sud, travaillant selon les principes de l'agriculture biodynamique. Ce domaine a été fondé en 1863. À l'époque, il s'agissait d'une ferme où il n'y avait pas d'avancées technologiques ou d'interventions chimiques, il n'y avait que la terre et la nature. Fidèle à ses origines, Reyneke essaie d'être un domaine durable et autosuffisant pour préserver et restituer à l'environnement tout ce qu'il apporte et produire ainsi des vins reflétant fidèlement toute cette richesse.