Pizzolato NSA Prosecco

S'il y a une chose pour laquelle Settimo et son père Gino Pizzolato sont connus, c'est bien de répondre aux attentes d'un consommateur soucieux de sa santé. Avec un domaine couvrant une superficie de 58 hectares dans la campagne riche et florissante au nord de Trévise en Vénétie (Italie), leurs raisins et leurs vins sont nés d'une philosophie 100 % durable utilisant l'énergie verte et réduisant les déchets dans tous les aspects du processus de production. À tel point que Cantina Pizzolato a été l'un des premiers établissements vinicoles à répondre positivement aux méthodes biologiques, obtenant la certification biologique en 1991, l'année même de la naissance des organismes de certification en Italie. Par conséquent, leurs vins biologiques sont l'expression véritable d'une promesse de respect de l'environnement et du monde qui les entoure.

Parmi ses références les plus connues, le Pizzolato NSA Prosecco est un vin mousseux issu de vignobles situés dans les plaines et sur les pentes proches du fleuve Piave. Les vignes sont de la variété autochtone Glera , plantées sur des sols pierreux, perméables et permettant un bon drainage. Aucun produit chimique susceptible de nuire à l'équilibre naturel du terroir n'est utilisé et, une fois que les raisins sont mûrs, ils sont récoltés et immédiatement transférés dans la cave. Les raisins sont sélectionnés et égrappés, pressés délicatement. Le moût obtenu subit un débourbage statique de 12 heures et la fermentation est effectuée sans ajout de sulfites. Une seconde fermentation est ensuite effectuée dans des cuves en acier pressurisées, selon la méthode italienne classique Charmat, pendant 2 mois et jusqu'à une pression de 2,5 atm.

Considérant que la Cantina Pizzolato produit les vins italiens biologiques les plus vendus en Italie, Pizzolato NSA Prosecco est idéal pour découvrir le monde du prosecco de qualité.