Pies Descalzos

Piesdescalzos est un vin rouge de Vinos de Madrid élaboré par la cave Marañones. Ce vin est un monovariétal de Albillo.

Provenant du site Peña Cruzada, le raisin de Piesdescalzos pousse sur des sols pierreux de type granitique et texture sablonneuse. Situé à une altitude de 750 mètres et avec une petite profondeur de 50 centimètres, le vignobles -qui appartient à la cave et est agé d'environ 50 ans- occupe un hectare de terrain.

La vigne se cultive de forme totalement écologique et les grappes produits sont petits, concentrant ainsi un gout fruité. Suite à la vendange, le raisin de Piesdescalzos macère de façon pelliculaire et préfermentative à froid pendant 20 heures. Après cela on pratique un pressage pneumatique. 

Dans un dernier temps, le moût de Piesdescalzos subit un débourbage naturel pendant 24 heure avant de fermenter sur ses lies en fûts de chêne français de 700 litres de capacité et partiellement brulé. Dans ces récipients, le vin repose pendant 12 mois avant d'être embouteillé sans stabilisation ni filtration, ainsi il est possible de rencontrer quelques impuretés. 

Localisé à seulement 70 kilomètres de Madrid, Marañones est une cave dirigée par l'oenologue García Alonso et l'avocat et propriétaire des vignobles Fernando Cornejo. Ensemble ils forment une grande équipe qui a réussi à convertir l'entreprise en une référence dans Vino de Madrid, obtenant ses vins grande ponctuation dans les principaux guides oenologiques.