Pierre Gimonnet Brut Rosé Cuis Premier Cru

Pierre Gimonnet nous surprend avec Pierre Gimonnet Brut Rosé Cuis Premier Cru, son premier champagne rosé. Vin pétillant élaboré dans l'AOC Champagne avec les variétés chardonnay et pinot noir et dont la production ne dépasse pas les 15 000 bouteilles par an.

Le nom Gimonnet est lié à l'AOC Champagne depuis plus de deux siècles, mais c'est en 1955, avec la figure de Michel Gimonnet, que le style de cette cave a été défini. Blancs de Blancs provenant uniquement de leurs vignobles de la Côte de Blancs, du Premier Cru « Cuis » et du Grand Cru Gramant et Chouilly et qui se définissent comme des champagnes vibrants, rafraîchissants et très minéraux.

La plupart des fruits utilisés pour l'élaboration du Pierre Gimonnet Brut Rosé Cuis Premier Cru sont de la variété chardonnays avec un petit pourcentage de pinot noir. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte se fait manuellement au moment optimal de maturation.

Le Pierre Gimonnet Brut Rosé Cuis Premier Cru est élaboré à partir d'une base de vin où du vin rouge est ajouté au vin blanc. Il est ensuite mis en bouteille. La seconde fermentation peut alors débuter selon la méthode traditionnelle.

Bien que Gimonnet se distingue pour son Blanc de Blancs, ce champagne rosé Pierre Gimonnet Brut Rosé Cuis Premier Cru est un bel exemple du contrôle absolu qu'il a sur la variété chardonnay.