Picarana

Picarana est un vin blanc de Vinos de Madrid élaboré par la cave Marañones. Ce vin est un monovariétal de Albillo.

Le raisin utilisé pour Picarana provient de quatre environnement différents qui présente des caractéristiques différentes. Situés entre 650 et 850 mètres d'altitude, ils poussent tous sur des sols de type granitiques. Les vignes ont entre 30 et 70 ans d'âge et se cultive de manière écologique. Le rendement de cette terre est faible. Ceci implique donc que les production soit faible: Les grappes finales sont petites et peu nombreuses. Mais ceci permet aux grappes d'avoir une forte concentration arômatique et d'exprimer les meilleures caractéristiques du vignoble. 

Suite à la vendange et au transport du raisin à la cave, le raisin de Picarana réalise une macération pelliculaire préfermentative à froid qui dure entre 12 et 20 heures. Après cela on effectue un pressage pneumatique et un débourbage naturel -qui dure un jour-. Picarana, dans un dernier temps, fermente sur ses lies en fûts de chêne français usagé légèrement et moyennement brulés. Dans ces récipients, d'une capacité de 500 et 700 litres, le vin repose pendant 10 mois. 

Picarana est le nom du type d'oiseaux qui habite dans les colines de San Martín de Valdeiglesias, oú l'on peut trouver les vignobles et les installations de la cave. Les vins de l'entreprise, dirigée par les associés García Alonso et Fernando Cornejo, ont obtenu la reconnaissance de beaucoup de guides vinicoles. Marañones est de nos jours une des caves les plus indispensables des vins de Vinos de Madrid