Phinca Hapa Elvillar Tinto

Phinca Hapa Elvillar Tinto est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré à partir des cépages Tempranillo et Graciano dans la D.O.Ca. Rioja par la cave Bodegas Bhilar.

Melanie Hickman, vigneronne américaine, se joint au projet de Bodegas Bhilar afin de montrer l'expression maximale du terroir d'Alava à travers l'agriculture biologique et biodynamique. Un dévouement qui atteint son apogée lorsqu'elle acquit en 2016 un vignoble très particulier avec ses économies. Elle baptise ses vignoble avec le nom de son bien-aimé chien décédé Hapa. Grâce à ses vignes, elle produit des vins uniques sous le label Struggling Vines.

Phinca Hapa Elvillar Tinto provient de vignobles situés dans la ville d'Elvillar à Avalés. Ces vieilles vignes ont plus de 50 ans et sont plantées à environ 646 mètres d'altitude sur un sol calcaire. L'agriculture durable est réalisée avec des techniques écologiques et des traitements biodynamiques. Sur le terrain le tracteur est remplacé par le cheval de trait. La récolte, elle aussi, est réalisée manuellement dans des caisses de 10 kg.

Dans la cave, lePhinca Hapa Elvillar Tinto est vinifié avec les grappes entières. Les raisins sont placés dans des cuves en béton où ils subissent la macération carbonique pour fermenter spontanément avec des levures indigènes. Le vin est ensuite pressé et placé en fûts de chêne français de 500 litres pendant 12 mois. Seule une petite quantité de sulfites est ajoutée avant la mise en bouteille.

Phinca Hapa Elvillar Tinto est un vin rouge léger, fruité et facile à boire qui exprime le plus naturellement possible les cépages autochtones Tempranillo et Graciano dans sa version la plus fraîche.