Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru

Un Pinot Noir naturel d'un autre niveau, robuste et élégant

2019
2018
2017

Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru 2019

94
Decanter
Vegan
Naturelle
Vin rouge Vieillissement sous bois Naturelle et Vegan.
405,50 €
TVA incl.
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Alcool: 13.00%
Zone d’élaboration: France Bourgogne
Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru
Vegan
Naturelle
Vin rouge Vieillissement sous bois Naturelle et Vegan.
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Évaluation du client: Excellent

Caractéristiques de Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru

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Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru est un vin rouge naturel monovariétal à base de Pinot Noir. Il est élaboré par Philippe Pacalet sous l'A.O. C.  Échézeaux Grand Cru, en Bourgogne, en France.

Les raisins avec lesquels le vin Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru est élaboré proviennent de vignobles de 45 ans, reposant sur des sols argilo-calcaires et des composants sableux et ferreux qui sont exploités dans le respect des principes de l'agriculture biodynamique. Ils sont exposés au sud-est et bénéficient d'un microclimat ensoleillé et aéré.

Les grappes fermentent entièrement avec leurs propres levures pendant quatre semaines sans contrôle artificiel de la température et sans addition de sulfites. Le chapeau est enfoncé deux fois par jour. Le vin subit une fermentation malolactique en plusieurs parties, avant d'être finalement élevé pendant 17 mois en fûts de chêne, sans ajout de SO2.

Philippe Pacalet est un œnologue spécialisé en microbiologie qui a hérité de son oncle Marcel Lapierre, une référence à Morgon, de la philosophie prônant une intervention minimale dans le vignoble. Pacalet produit ses vins avec des vignobles de 10 hectares répartis dans différentes appellations de la Côte D'Or, en collaboration avec des vignerons auxquels il achète la récolte à condition qu’ils travaillent selon ses directives. Ils doivent ainsi permettre à la vigne de se nourrir de son propre terroir afin de la laisser révéler l'essence du paysage et de son cépage, produisant ainsi par exemple le Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru qui est sans conteste un vin d'exception.

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Alcool: 13.00%
Zone d’élaboration: France Bourgogne
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Zone d’élaboration: France Bourgogne
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