Philippe Bornard Savagnin Ça Va Bien

Philippe Bornard Savagnin Ça Va Bien est un vin mousseux naturel, biodynamique, biologique et végan que Philipe Bornard élabore dans le Jura (France) avec le cépage savagnin.

 

Philippe Bornard est l'un des œnologues naturels les plus intéressants de la région du Jura en France. Lorsqu'il a hérité des vignobles de son père, situés dans la ville de Pupillin, près de la frontière suisse, il décide d'élaborer ses propres vins au lieu de vendre les raisins à d'autres caves. Avec une large gamme de vins enjoués et vibrants, il est à l'origine de la renaissance populaire du Jura. Aujourd'hui, son fils Tony apporte un souffle d'air frais à la cave avec des vins sans ajout qui marquent la nouvelle tendance.

 

 

Philippe Bornard Savagnin Ça Va Bien est issu de leur propre vignoble où aucun traitement chimique nocif pour l'environnement n'est appliqué. Au contraire, ils travaillent écologiquement avec des pratiques biodynamiques qui favorisent l'équilibre naturel du terroir et de la vigne. Les raisins sont récoltés tôt afin d'obtenir de l'acidité et peu de sucre. 

 

 

Après le pressurage des raisins du Philippe Bornard Savagnin Ça Va Bien, le moût fermente à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Avant la fin de la fermentation, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtrage et sans ajouter de sulfites afin de pouvoir générer le point carbonique qui le caractérise. Il est ensuite placé sur des pupitres et mis en rotation pendant plusieurs semaines. 

 

 

Comme l'indique l'étiquette, lorsque vous ouvrez une bouteille de Philippe Bornard Savagnin Ça Va Bien, tout va bien. Il s'agit en effet d'un délicieux vin mousseux élaboré dans le style pétillant Naturel, avec une très faible teneur en alcool, idéal pour passer de bons moments.