Philippe Bornard Chardonnay Les Gaudrettes

Philippe Bornard Chardonnay Les Gaudrettes est un vin blanc naturel, écologique, biodynamique et végan élevé en fût et élaboré par Philippe Bornard avec le cépage Chardonnay dans l'appellation française AOC Côtes du Jura (Jura).

 

 

Lorsque Philippe Bornard hérite des vignobles de son père dans la ville de Pupillin, près de la frontière suisse, il décide de cesser de vendre les raisins à d'autres caves pour produire ses propres vins. 6 hectares de vignobles qui produisent une large gamme de vins naturels qui ont fait la renommée des vins du Jura. Actuellement, son fils Tony prend les rênes du projet avec des vins innovants et sans sulfites. 

 

 

Philippe Bornard Chardonnay Les Gaudrettes provient de vignobles situés en haute altitude, sur des sols calcaires et argileux. Une agriculture écologique y est appliquée avec des traitements biologiques et biodynamiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation.

 

 

Les raisins du Philippe Bornard Chardonnay Les Gaudrettes sont pressés doucement et le moût obtenu entame une macération lente et douce sous fibre de verre. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et ensuite le vin vieillit dans des cuves en acier inoxydable pendant environ un an. 

 

 

Philippe Bornard Chardonnay Les Gaudrettes est un vin qui reflète magnifiquement le terroir jurassien et le grand savoir-faire de Philippe Bornard. Un chardonnay rafraîchissant qui désaltère, laissant une belle sensation en bouche.