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Evaluation des clients: Excellent

Peraj Ha'abib

Name: Peraj Ha'abib 2020
Brand: Celler de Capçanes
Price: 28.3 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (2 reviews)

Un grand rouge de Montsant avec une haute certification casher

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Vin rouge Vieillissement sous bois Casher. 12 mois en fûts de chêne français.

Alcool: 15.00%

Apellation: D.O. Montsant

Cave: Celler de Capçanes

Volume: 75 cl.

Région d’origine: Espagne

La Catalogne

Contient des sulfites

Cépages: Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta

Nouveau

Casher

Vin rouge Vieillissement sous bois Casher. 12 mois en fûts de chêne français.

Service

Servir à: 17.0°C
Recommandons de laisser décanter

Mariage

Fromages affinés, Viande rouge, Gibier

Style Peraj Ha'abib 2020

Fruité

Épicé

Fruité

Épicé

Jeune

Avec du fût

Jeune

Avec du fût

Léger

Corsé

Léger

Corsé

Caractéristiques de Peraj Ha'abib

Peraj Ha'abib est un vin rouge Kasher élaboré par la cave Celler de Capçanes dans la D.O. Montsant.

Il s'agit d'une cave corporative située dans la région de Capçanes (Tarragona).

Peraj Ha'abib est vin casher, c'est-à-dire apte à être consommé par la communauté juive. Dans la loi hébraïque le vin possède énormément d'importance et de signification, c'est pourquoi il requière une élaboration très spécifique.

Le plus important c'est que le processus et l'élaboration du vin doivent se faire par des personnes juives, comme un rabbin avec les compétences nécessaires afin de superviser personnellement la vinification et intervenir lorsque c'est nécessaire, en suivant les directrices d'un oenologue qui ne doit jamais rentrer en contact avec le vin de quelconque manière.

De plus, toutes les matières premières utilisées possèdent le certificat cacher et sont d'utilisation indépendante dans l'élaboration de ce type de vins.

Peraj Ha'abib est élaboré à partir des variétés Garnacha,Cabernet Sauvignon et Cariñena.
Les raisins de Garnacha proviennent de vignobles très anciens de 50 à 70 ans d'âge. Toutes les vignes sont plantées en terrasse, à environ 500 mètres d'altitude sur des sols d'argile et de granit.

La vendange est réalisée manuellement.

En ce qui concerne l'élaboration, le moût fermente à une température contrôlée comprise entre 24 et 28ºC durant une période de 28 jours. Toutes les variétés sont vinifiées conjointement.
La fermentation malolactique est initiée dans des tines d'acier et finalisée dans des barriques.

Après la vinification, Peraj Ha'abib passe par un élevage de 12 mois dans des barriques de chêne français casher nouveaux et d'un an. Finalement, avant d'être commercialisé, le vin repose durant 3 mois dans des réservoirs pour finir de s'affiner.

Peraj Ha'abib détient une certification casher importante. Il est non pasteurisé (mebushal) et se boit pour la Pâques juive (Pessaj).

Peraj Ha'abib est une référence dans les vins casher, millésime après millésime, il a reçu de bonnes évaluations des critiques spécialisées.

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

Notations Peraj Ha'abib

2016

2015

2013

2011

2008

2005

2019

2018

2016

2013

2009

Rapport de dégustation Peraj Ha'abib

Peraj Ha'abib 2016 est un vin rouge profond, complexe et équilibré. Dans ce millésime, prédominent les arômes de fruits rouges mûrs, avec des notes toastées et épicées marquées, issues du vieillissement. En bouche, il est dense, expressif et volumineux, avec une finale longue et durable.

Puissant et avec du corps. Un passage onctueux et fruité. Les fruits rouges mûrs sont très présents. Une très bonne acidité avec des tanins peaufinés. Très équilibré et élégant.

Rouge bigarreau avec des éclats grenat. Propre et brillant.

Arômes de fruits rouges bien combinés avec des touches minérales et toastées. De même, apparaissent d'agréables notes de cacao et de chocolat.

Caractère très élégant, avec du corps, très équilibré et une excellente acidité.

Intense couleur cerise piquante.

Nous sommes en face d’un vin réellement complexe, avec des arômes aux fruits mûrs, avec des touches minérales et de notes grillées provenant du passage en barrique, qui sont délicatement intégrées dans le tout.

Un grand vin, très large et puissant à l'attaque avec un passage en bouche très savoureux, velouté et charnu. Les notes intenses de fruits et de chêne émergent dans un équilibre parfait, accompagnées de notes d'épices fines et de touches herbacées. Vin chaleureux, ce qui contraste avec la fraîcheur fournie par son acidité équilibrée et sa minéralité. Tanins mûrs et crémeux. Vin immensément long et très persistant. Un vin très élégant, riche et expressif, puissant et intense.

Couleur cerise foncée et intense avec des bords violets. Vin propre et lumineux. Larmes abondantes et denses.

Vin puissant, expressif, complexe et élégant. Les arômes fournis par le bois (grillés, fumés et balsamiques) sont parfaitement intégrés avec les notes de fruits noirs très mûrs (mûres). Les notes d'épices douces, de café et de réglisse émergent sur un fond minérale frais et agréable. Lorsqu'il s'ouvre, il gagne en intensité et expression.

Très grand et puissant à l'attaque. Bouche charnue, très savoureuse et douce. Vin riche en notes de fruits mûrs et de grillé. Onctueux. Tanins mûrs. Acidité très équilibrée et très agréable. Finale très bonne, longue et persistante, avec un arrière goût épicé et doux. Un vin corsé très élégant et très expressif.

Couleur cerise intense. Vin propre et lumineux aux larmes abondantes.

Arômes puissants et riches, très expressifs et complexes. Les arômes balsamiques et de pain grillé sont les premiers à apparaître et restent présents au fur et à mesure que les notes intenses de fruits mûrs, des minéraux, de sous-bois et de herbes émergent. Les notes épicées et complexes lui donnent une douceur élégante.

A décidément élégant, corsé, bon équilibre et une excellente acidité. Un morceau d'art.

Intense couleur cerise.

C'est un vin très complexe avec des arômes de fruits mûrs, de cacao, d'herbes, balsamique, menthe ...

Prix Peraj Ha'abib

2005

2001 3º Mejor Kosher del Mundo - International tasting of Kosher wines

Alcool

15.00%

Région d’origine

La Catalogne

Apellation

D.O. Montsant

Cave

Celler de Capçanes

Cépages

Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta

Volume

75 cl.

Contient des sulfites

Autres vins Celler de Capçanes

On peut dire qu’aujourd'hui, Celler de Capçanes est une coopérative exemplaire et un projet solide, dynamique et en mouvement constant, au sein de laquelle la recherche et le développement tiennent une place prédominante à travers la réalisation de différents projets, en particulier avec le cépage de Garnacha Tinta, et où leur collection de vins Nits de Garnachas interprète de manière précise et remarquable les sols dont ils sont issus et les émotions de ceux qui y travaillent pour y élaborer ce vin.