Pegasus Bay Pinot Noir

Pegasus Bay Pinot Noir est un vin rouge mono-cépage biologique à base de pinot noir élevé en fût et élaboré par Pegasus Bay à Canterbury (Nouvelle-Zélande).

La famille Donalson a lancé son projet viticole Pegasus Bay en 197, en se basant sur les cépages et les techniques acquis en Bourgogne (France). Membres accrédités du programme de viticulture durable NZWG, ils sont des précurseurs dans la vallée de Waipara sur l'île du Nord en Nouvelle-Zélande, travaillant à la fois sur le terrain et dans la cave avec des techniques respectueuses de l'environnement et en respectant l'environnement.

Pegasus Bay Pinot Noir provient de vignobles situés au pied de la chaîne Teviotdale. Ces vignes sont plantées sur un sol pierreux et facilement drainable qui, grâce à la montagne, bénéficie d'une protection naturelle contre les vents violents de l'océan. L'agriculture écologique est pratiquée sans utiliser d'herbicides ou de pesticides qui peuvent nuire à l'équilibre naturel du terroir.

Dans la cave, les raisins du Pegasus Bay Pinot Noir sont égrappés en préservant les grains entiers et sont placés dans de petites cuves de fermentation à une température contrôlée et avec des remontages de routine. Le vin est ensuite filtré et transvasé dans des fûts de chêne séparés, dont 30 % sont neufs. Il y repose durant 18 mois. Enfin, le coupage est réalisé et le vin est mis en bouteille.

Bien qu'il soit à l'autre bout du monde, le Pegasus Bay Pinot Noir est élaboré dans le style bordelais. Un vin de style classique avec la personnalité et l'élégance de l'un des meilleurs sols du Pacifique.