Paco & Lola Godello

Une cave coopérative est créée dans un double but. D'une part, produire du vin en commun et ainsi réduire les coûts de production, et d'autre part, vendre le vin en commun, en réduisant les intermédiaires et en améliorant la position des petits vignerons dans le processus de commercialisation. La coopérative a donc joué un rôle fondamental dans le développement et la commercialisation du vin au cours du XXème siècle. Dans le cas de Paco & Lola, il s'agit d'une cave soutenue par plus de 430 associés qui gèrent plus de 2 000 petites parcelles dans la vallée de Salnés, dans les Rías Baixas. Avec une image amusante et décontractée, facilement reconnaissable par ses étiquettes à pois blancs, le résultat est un vin Albariño blanc moderne et de qualité supérieure. Tout cela pour vanter les caractéristiques de la petite exploitation galicienne.

Mais en plus de travailler pleinement avec la variété Albariño dans les Rías Baixas, Paco & Lola va plus loin en osant s’aventurer dans la D.O. Valdeorras. Le Paco & Lola Godello est un vin blanc élaboré à partir du jus d’égouttage des meilleurs raisins Godello provenant de vignobles propres plantés sur un sol granitique. Ces raisins sont cultivés de manière durable et récoltés à la main dans de petites caisses afin de s’assurer qu'ils arrivent à la cave en parfait état. Dans la cave, les raisins subissent une fermentation naturelle à basse température pendant environ 21 jours. Enfin, le vin est élevé pendant trois mois sur lies fines.

Suivant la même ligne de travail engagée envers la terre et ses vignerons, Paco & Lola fait son incursion à Valdeorras avec un grand succès. Le Paco & Lola Godello est frais, onctueux et équilibré. Une qualité supérieure avec l'image reconnaissable de ce vignoble emblématique.