Mytilus

Mytilus est un vin blanc de l'A.O. Rías Baixas élaboré par Adega Pombal. Ce von est un monovariétal d'Albariño, le raisin le plus cultivé de la zone.

Les vins de Rías Baixas son des vins océanique, tout comme le climat de la zone. Les différents vents qui frappent cette terre sont des éléments fondamentaux pour comprendre le type de maturation du raisin. En hiver, les bourrasques sont atlantiques, présentant des airs chauds; les fortes précipitations n'empêchent pas que les températures soient plutôt douces- autour de 10 degrés- et les contrastes thermiques peu accentués. Le printemps est habituellement précoce et très pluvieux et les étés assez secs dû à l'anticyclone des Azores.

Après être récolté et transporté jusqu'aux installations de la cave, le raisin de Mytilus fermente dans des entrepôts d'acier inoxydable à une température contrôlée. Les processus de vinification et élaboration du vin se réalise de façon conventionnelle, suivant la méthodologie caractérisant la région. Mytilus repose pendant 10 mois sur ses lies fines avant d'être embouteillé et commercialisé.

Adega Pombal est une petite cave -adega- en galicien qui signifie d'ailleur "cave"- spécialisée dans l'élaboration de monovariétaux d'Albarño. Parmis ses produits ressortent Arcán Albariño y As Bateas.