Moncerbal

Moncerbal es un vino tinto elaborado par Bodegas Descendientes de J Palacios, dans la localité de Villafranca du Bierzo, León. La cave a été créée par Álvaro Palacios et son neveu Ricardo en 1999, amoureux du potentiel qu'avait la zone et la variété du raisin Mencía.

Moncerbal est un vin d'un site localisé dans la ville de Corullón, sur des sols d'ardoise, quartz et marbre. Orienté principalement au sud à une altitude moyenne de 700 mètres dans de fortes pentes, il supporte un climat continentale avec une forte influence océanique. Le vignoble est cultivé sous les préceptes de l'agriculture biodynamique. 

L'élaboration se fait de façon artisanale, dans des cuves de bois ouverts et ecrasant subtilement, le moût fermente avec les peaux, avec des levures indigènes. Il est laissé macérer durant 35 jours et se transvase dans des petites barriques de chêne français où se réalise la fermentation malolactique, puis son élevage.

Moncerbal représente d'autres site à Corullón, un autre visage dans lequel la concentration que lui octrois le sol est la note prédominante , sasn perdre la finesse qui lui fourni cette influence du climat océanique et la vibration des vieilles vignes.