MicroBio Fragil

MicroBio Frágil est un vin blanc naturel monovariétal à base de Verdejo produit par la cave MicroBio Wines en Castille-et-León, en Espagne.

Les raisins avec lesquels le MicroBio Frágil est élaboré proviennent de vignes préfiloxériques taillées en gobelet et cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique. Après le pressurage, le moût est séparé avec une faible turbidité et est transvasé dans des centrifugeuses en verre de 16 litres où il fermente lentement avec ses levures indigènes à une température constante de 13 degrés, température qui prédomine dans la cave souterraine et qui permet de préserver au mieux les arômes primaires du cépage.

Après cette fermentation lente, le vin repose sous ses propres lies. Un tel vieillissement dans des récipients en verre permet de donner une protection naturelle au vin lorsqu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du souffre.

Ismael Gozalo est l'âme de MicroBio Wines où il travaille dans le plus grand respect des traditions et de la nature et avec le minimum d'intervention pour créer des vins vivants, avec une âme et une personnalité propre mais sans pour autant négliger le caractère variétal du fruit, véritable protagoniste .

MicroBio Frágil est un vin qui est, comme son nom l'indique, subtil, délicat et fragile, mais qui est également doté de toute l'expression et du caractère variétal du cépage Verdejo. Une valeur sûre en production très limitée.