Manzanilla La Gitana

Manzanilla La Gitana est un vin d'apéritif Manzanilla élaboré à Sanlúcar de Barrameda par Bodega Hidalgo - La Gitana.
Manzanilla La Gitana est produit à partir de la variété Palomino Fino, issue d'exploitations appartenant à la cave, situées à Balbaína et Miraflores.
Le moût obtenu à partir de ce raisin sera ensuite placé dans le système de soleras et criaderas.
Le Manzanilla suit une méthode d'élaboration très semblable à celle du Xérès. La différence est que la vinification sous "flor" (voile de levures qui se forme dans les botas, à la surface du vin) dure toute l'année pour les manzanillas, alors que pour les vins de Xérès ce voile disparait deux fois par an. Cela est dû au climat unique de Sanlúcar de Barrameda et de son orientation géographique.