Liste des produits de la marque Proyecto Zorzal

Proyecto Zorzal est l’une des exploitations viticoles les plus intéressantes de Navarre. Partant d'un style innovant, de vignes traitées avec soin et d’une esthétique très soignée, Viña Zorzal gagne de plus en plus d'adeptes jour après jour. Assurément, une bouffée d'air frais sur la scène viticole espagnole.

Pour retourner au début de ce projet, il faut remonter à 1989, quand Antonio Sanz réalisa son rêve d’élaborer ses propres vins en Navarre, après avoir consacré toute sa vie au monde du vin. Cependant, il s'est très vite rendu compte qu'en plus du travail en cave, il était primordial de prendre soin des vignes afin de pouvoir élaborer et créer des vins avec un style propre. Antonio inculqua cette philosophie de travail à ses trois fils, Iñaki, Xabier et Mikel, dès leur plus jeune âge. Et avec ce concept, est né en 2007 le nouveau Projet Viñas Zorzal, au sein de la même exploitation viticole familiale de Corella, avec une image plus moderne et, surtout, en récupérant des cépages autochtones de Navarre pour élaborer des vins mono-cépages qui, en plus d’être très bons, ont le pouvoir de réinterpréter la personnalité du cépage et du terroir dont ils sont issus.

Leur premier succès est venu avec la reconnaissance internationale de leur incroyable et savoureux Graciano, qui fut salué et recommandé par plusieurs Masters of Wine, dont Jancis Robinson. Plus tard, ils décidèrent de faire la même chose avec leurs vieilles vignes de Garnacha à Fitero et, suite à son succès, ils misèrent sur la création de grands vins de domaine.

 

Histoire de l’exploitation viticole

L’exploitation viticole est située dans le village de Corella, qui se trouve dans la partie Sud de la communauté autonome de Navarre, au sein de la région de la Ribera de Navarra, et qui est limitée au Nord par la municipalité de Alfaro, dans la communauté autonome de La Rioja, et celle de Castejón, à l'Est par celle de Tudela, au Sud par celles de Cintruénigo et de Fitero, et à l'Ouest également par celle de Alfaro. Le développement viticole de Viña Zorzal s'est concentré sur l'exploitation d’anciens vignobles de Garnacha dans la région de Fitero. C'est ici que commencent les premières langues du système ibérique, un relief léger, face à la plaine caractéristique de la vallée de l'Èbre, dans cette région méridionale de Navarre. Par conséquent, le style des vins y est un peu plus frais que ce à quoi on pourrait s’attendre dans la sous-zone de la Ribera Baja. Ils possèdent actuellement 40 hectares de vignobles, dont 25 hectares de Garnacha plantés en gobelet ; et le reste de Graciano et de Tempranillo, avec un peu de Garnacha Blanca et de Chardonnay. Les élaborations sont effectuées dans l’ancienne cave familiale de Corella, sur les conseils de l’œnologue aragonais Jorge Navascués, un expert reconnu dans la vinification de garnachas.

Après le succès rencontré par leur Graciano, l’étape suivante fut de travailler avec le cépage le plus typique de Navarre : la Garnacha. Ils voulaient d’une part élaborer un vin rosé comme ceux d’antan, authentique, sans artifice, le classique de toujours. Mais ils étaient également impatients de produire des vins de Garnacha avec la complexité que peuvent apporter les vieilles vignes. Leur compagnon et ami, Rafael Reverte, leur montra le trésor qui se trouvait à proximité de l’exploitation viticole : des vignobles très anciens et abandonnés, dans la municipalité de Fitero, là où la vallée de l’Èbre se termine et où commence le système ibérique. C’est ainsi que vit le jour le projet de Viña Zorzal centré sur le terroir, des vins de parcelles qui témoignent de la typicité de cette région si particulière. Le millésime 2013 fut le premier au sein de ce projet de domaines, avec leurs deux premiers vins : Viña Zorzal Malayeto et Viña Zorzal Corral de los Altos. En 2014, ils célébrèrent leur 25e anniversaire, ce qui impliqua une révolution dans le packaging de leurs vins, un moment de réflexion et d’analyse pour définir ce qui pourrait être l'expression maximale de leurs vignobles et la refléter dans ce qui allait devenir leur meilleur vin : Viña Zorzal Señora de las Alturas.

Récemment, en 2016, dans le but de retrouver les marques fondatrices d'Antonio Sanz, ses trois enfants donnèrent une nouvelle tournure au projet viticole en élaborant Reynoble, en l'honneur de Carlos III, roi de Navarre de 1387 à 1425, qui était connu pour son bon cœur et sa gentillesse, et qui fut surnommé le Rey Noble (le roi noble), roi par son sang mais également un véritable soutien à l'amélioration du monde au sein duquel il vivait.

 

Philosophie de travail

Il ne fait aucun doute que leur plus grande et plus importante richesse est constituée par leurs vignobles, et surtout celui de Fitero, situé à presque 500 mètres d’altitude. Dans cette région, l'influence méditerranéenne de la vallée de l'Èbre disparaît pour laisser place à un climat plus continental, avec des étés très chauds, des hivers très froids et de grandes différences de températures entre le jour et la nuit. La température moyenne annuelle oscille entre 13º et 14°C, les précipitations annuelles sont comprises entre 400 et 500 mm. Les périodes végétatives favorables pour le vignoble sont parmi les plus longues de la D.O. Navarra : environ 227 jours. Dans ces conditions arides, le vignoble doit trouver de l'eau, et les sols d’argiles hétérogènes permettent aux racines de la trouver en profondeur. Cette région offre d’autres facteurs de qualité, car elle se trouve juste à la séparation géologique entre la Sierra de Cameros et le bassin de l’Èbre.

Les vignobles sont situés sur des sols rocailleux et pierreux, avec des argiles bigarrées (hétérogènes), des calcaires, des conglomérats. Ces argiles, du fait qu’elles ne soient pas homogènes, rendent les sols beaucoup plus perméables et plus résistants à l’érosion que les sols du bassin de l’Èbre. Les vignobles sont plantés en gobelet sur des sols rocailleux et caillouteux, dont les pierres retiennent la chaleur pendant la journée avant de la libérer pendant la nuit, ce qui a pour effet d’accélérer la maturation des raisins. Les pierres servent également de couche protectrice qui aide à retenir l'humidité dans le sol au cours des mois secs d'été.

La flore qui se trouve autour du vignoble et qu’ils récupèrent de manière active, est d’une grande rareté, depuis des espèces endémiques comme des plantes labiées qui vivent sur des sols en gypse, aux euphorbiacées apparentées à certaines épices nord-africaines. On y trouve également du thé sauvage, des vesses-de-loup et des opiacés sauvages, ainsi que des coquelicots. Il y a aussi du cresson, des bryones, de la stramoine, des équisétales (une relique de la période carbonifère), etc. Peut-être en raison de ces caractéristiques uniques, peuvent-ils présumer d’avoir l'un des plus anciens vignobles connus de Navarre, des vignes de Garnacha âgées de 115 ans, qui ont survécu au phylloxéra.

Leur autre vignoble se trouve à côté de la cave, à Corella, à 371 mètres d'altitude. Dans cette région, l’influence méditerranéenne de la vallée de l’Èbre est un peu plus importante qu’à Fitero, mais les étés sont tout de même très chauds et les hivers très froids, avec également de grandes différences de températures entre le jour et la nuit. La température moyenne annuelle est de 13,3 ºC et les précipitations annuelles sont d’environ 500 mm. Le relief y est plat, et les vignobles de tempranillo, de graciano et de garnacha sont plantés en espalier. Corella est historiquement lié au monde du vin de par les caractéristiques de ses sols. La terre, en argile calcaire, est parfaite pour les cépages locaux.

Et plus récemment, en 2015 et après plus de 5 ans de travail dans les vignobles Labastida et San Vicente de la Sonsierra, ils élaborèrent en vin de Rioja Alavesa, le Viña Zorzal Rioja Tempranillo 2014, à 555 mètres d’altitude, là où les paysages, les vignobles et les vins les avaient déjà séduits dans leur enfance. Ici, le climat méditerranéen reçoit une nette influence du Cantabrique, tempéré par les montagnes qui le ferment au Nord. La température annuelle moyenne oscille entre 12,6 ºC et 13,2 ºC, avec des précipitations moyennes d’environ 650 mm. Le climat est méditerranéen, de type sec subhumide. Le sol est l’un des facteurs de qualité les plus différenciants de cette région. Il s’agit d’un sol calcaire brun, de couleur brun-jaunâtre, très calcaire, profond, plus ou moins rocailleux, de consistance moyenne ou légère, un sol pauvre, où les racines de la vigne s'enfoncent profondément dans le sol, en parcourant de vastes volumes afin de s’assurer les nutriments nécessaires. Ils travaillent principalement avec le cépage Tempranillo et, dans une moindre mesure, avec du Garnacha.

Dans tous les vignobles, ils pratiquent une viticulture écologique, avec peu d'intervention, ils ne les labourent pas, et tous les processus sont réalisés à la main, ils utilisent des couvertures végétales de plantes autochtones qu'ils ont auparavant étudiées, et ils fertilisent avec un compost qui améliore la résistance de la vigne aux maladies.

En cave, ils continuent avec un minimum d’intervention, les fermentations sont spontanées, ils évitent les soutirages, ils n’effectuent aucune filtration ni clarification, ils n'utilisent pas d'additifs et ils ajoutent uniquement du soufre à des doses très modérées.

 

Les vins de Viña Zorzal

Nous vous présentons ci-dessous la liste des vins de Proyecto Zorzal :

Señora de las Alturas est élaboré à 80 % de Garnacha et à 20 % de Graciano, et il vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne français de 225 litres. Les vignobles de Garnacha ont environ 70 ans d’âge, ils sont situés dans la municipalité de Fitero et ils sont plantés sur des sols avec des sédiments provenant du système ibérique et qui contiennent des croûtes calcaires, tandis que les vignobles de Graciano se trouvent à Corella, ils ont environ 40 ans d’âge et ils sont plantés sur des sols profonds et pierreux de texture franche. Il effectue la fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des fûts ouverts de chêne français de 500 litres d'un seul usage, et la fermentation malolactique en fûts de chêne français de 225 litres à deux usages. Au nez, il offre des arômes intenses de fruits rouges frais, ainsi que des notes de feuille de vigne et d'épices sur un fond minéral. En bouche, il est aimable, ample et rafraîchissant, avec des tanins soyeux et des rappels de son vieillissement en bois. Très persistant et avec une finale longue.

Corral de los Altos est un mono-cépage de Garnacha, qui vieillit pendant 9 mois en fûts de chêne français de 225 litres et de deux ans. La Garnacha provient de la parcelle Nord du site de Corral de los Altos, un vignoble de 43 ans d’âge, situé à Fitero sur des sols pierreux. Il effectue la fermentation alcoolique en cuves de chêne français de 2 000 litres, avec des levures indigènes. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français, où il vieillit par la suite. Au nez, il est net, avec une prédominance d’arômes de prunes noires, de fruits rouges et d'épices. En bouche, il est frais et persistant, moyennement corsé, avec des tanins doux et la présence de fruits rouges.

Viña Zorzal Garnacha est un mono-cépage issu de vignobles de plus de 35 ans d’âge, situés à Fitero, à 520 mètres d'altitude, sur des sols pierreux et rocailleux, aux argiles bigarrées, calcaires et conglomérats. Au nez, il est net, fin et délicat, et prédominent les arômes de fruits rouges, d'épices et de minéraux. En bouche, il offre beaucoup de fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges des bois sur un fond minéral.

Viña Zorzal Graciano est un mono-cépage issu de vignes de 37 ans d’âge, situées sur le site de Ombatillo, dans la municipalité de Corella, avec un vieillissement de 9 mois avec ses lies en fûts de chêne français de toastage moyen-plus. 25 % du vin effectue la fermentation malolactique en fûts neufs de chêne français de grain fin, et les 75 % restants dans des cuves en acier inoxydable. Il est légèrement clarifié et filtré, mais il n’est pas stabilisé. Au nez, il est intense et très net, avec des arômes sensationnels de fruits rouges et des notes lactées sur un fond épicé et minéral. En bouche, il est profond et savoureux, avec des fruits rouges accompagnés de touches épicées et amères, une très bonne acidité et une finale longue de caractère minéral très persistant.

Viña Zorzal « Malayeto » est un mono-cépage de Garnacha issu de vignobles de 35 ans d’âge, situés à Fitero, à une altitude de 520 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols pierreux et rocailleux avec des argiles bigarrées, calcaires et conglomérats, et il vieillit pendant 9 mois en fûts de chêne français de un ou deux ans. Il effectue la fermentation alcoolique en cuves de chêne français de 2 000 litres avec des levures indigènes, tandis que la fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français de 225 litres de deuxième année. Au nez, il est net, avec une prédominance de fruits rouges, d'épices et de minéraux. En bouche, il est frais, minéral, moyennement corsé, avec des tanins doux et une présence de fruits rouges.

Viña Zorzal Rosado est élaboré avec du Garnacha provenant d'un vignoble situé dans la ville de Fitero, en Navarre. Il est élaboré au moyen d’un décuvage du moût. Au nez, il est intense et très net, avec une prédominance de fruits rouges des bois, comme la fraise, et des touches florales. En bouche, il est très frais, équilibré entre une acidité pétillante et un passage en bouche doux et un peu amer. Sa finale est longue et il a un arrière-goût plein de persistance et d’amabilité.

Viña Zorzal Garnacha Blanca est élaboré avec des vignobles situés dans la ville de Fitero, en Navarre, à une altitude de 495 mètres, sur des sols pierreux et rocailleux avec des argiles bigarrées, calcaires et conglomérats. Il vieillit pendant 4 mois avec ses propres lies dans des cuves en acier inoxydable. Appréciation : Au nez, il est net et d'intensité moyenne, avec une prédominance d’arômes de citron et d'ananas sur un fond doux. En bouche, il est ample et frais, avec des arômes de fruits blancs et un fond minéral. Sa finale est longue et très rafraîchissante.

Viña Zorzal Chardonnay est un mono-cépage provenant d'un vignoble situé dans la commune de Fitero. Il possède un arôme net, d’intensité moyenne, des arômes de citron, d'ananas, des notes douces de miel. En bouche, il est sec et frais, volumineux, avec des fruits blancs, minéral, une finale longue et rafraîchissante.

Viña Zorzal Tempranillo est un mono-cépage de Fitero. Les rendements de toutes les vignes ayant participé à la vinification de ce vin sont inférieurs à 4 000 kg / hectare. Macération pré-fermentation à froid et fermentation avec une légère extraction, en utilisant uniquement des levures indigènes. Au nez, il est net, avec une intensité élevée d'arômes de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses. En bouche, il est sec et frais, moyennement corsé, avec des tanins doux, saveurs de fruits rouges, minéral et une finale longue.

Viña Zorzal Tempranillo DOCa Rioja est élaboré à 95 % de Tempranillo et à 5 % de Garnacha issus de vignobles situés entre La Bastida et San Vicente de la Sonsierra, et âgés de 40 ans environ. Fermentation spontanée, 50 % de la fermentation malolactique en fûts de chêne français à grain fin et le reste dans des cuves en béton, avant de vieillir pendant 5 mois dans des fûts de 225 litres et des cuves de 2 000 litres de chêne français. Arôme net, intensité élevée, arômes de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses. En bouche, il est sec et frais, moyennement corsé, avec des tanins doux, saveurs de fruits rouges, minéral et une finale longue.

Reynoble Garnacha est un vin moderne, au profil fruité et très frais, élaboré avec des raisins locaux à base de Garnacha (90 %) et de Tempranillo (10 %). Il fermente dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Il vieillit ensuite pendant 5 mois en fûts usagés de chêne français, puis il reste 4 mois en bouteille avant d’être commercialisé. C'est un vin rouge décontracté, assez léger, ce qu'on appelle aérien, qui remplit la bouche de ses notes fraîches et ses rappels de sucette, de fruits rouges, de fraise, de framboise ... Un vin rond, très jovial et extrêmement facile à boire.

Il y a 19 produits.

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