Los Yesares

Los Yesares est un vin rouge écologique vieilli sous bois et élaboré par Bodegas Cerrón avec la variété Monastrell dans la D.O. Jumilla, dans la région de Murcie (Espagne). 

 

Bodegas Cerrón est un projet jeune et innovant créé par la famille Cerdán dans la région de Fuente-Álamo, dans la zone supérieure de la D.O. Jumilla. Un domaine viticole dont l'objectif est de renouer avec la tradition viticole qui existe dans la région depuis 1895 et qui est transmise de génération en génération pour déguster des vins qui reflètent la terre. 

 

Los Yesares provient de vignobles situés sur des pentes à 920 mètres d'altitude. Ce sont de vieilles vignes plantées en 1942 sur des sols calcaires avec des pierres de silex et de sable avec des coquillages. L'agriculture écologique est pratiquée sans utilisation de produits chimiques et en appliquant des traitements biodynamiques. Le rendement est limité et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. 

 

Dans la cave, Los Yesares fermente spontanément avec des levures indigènes en barriques ouvertes avec 15 à 20 % de rafle. La macération dure environ 50 jours et le vieillissement 12 mois en fûts de chêne usagés. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable. 

 

Los Yesares, un nom qui signifie carrière de gypse, est un vin qui, comme toute la collection Cerrón, rend hommage à la vie à la campagne et à ses habitants. Un Monastrell frais, fruité et persistant qui promet une bonne longue vie.