Legaris Verdejo

Legaris Verdejo est un vin blanc de la DO Ruedo produit par la cave Legaris.

La cave dispose de 100 hectares de vignes qui longent deux parcelles  situés dans les municipalités de Curiel del Duero (Valladolid) et San Martin de Rubiales (Burgos).
Legaris Verdejo est produit majoritairement à partir de raisins Verdejo (93%),  auxquelles est ajouté un petit pourcentage de raisins de Sauvignon Blanc (7%). Les raisins proviennent de vignobles d'entre 700 et 800m d'altitude, sur le sol brun et caillouteux d'un bon drainage et bien aéré.
Pour le traitement, une première macération est réalisée en 2-4 heures de pressage. Une fois le moût installé par flottation, La fermentation alcoolique à température contrôlée de 14 ° C à lieu avec des levures sélectionnées.
Enfin, un transfert est effectué et le vin reste avec ses lies en suspension pendant environ deux mois.