Ledes

Ledes est un vin blanc monovariétal d'Albariño produit par la cave Casa Monte Pío sous la D.O. Rías Baixas, en Galice, en Espagne.

Casa Monte Pío est une cave familiale située dans la municipalité de Ribadumia dans la sous-zone Val Do Salnés. Ils transmettent génération après génération leurs valeurs et prennent soin de leurs vignobles dans le but de produire des vins qui résument l'identité de leur histoire et de leur terre, où le raisin Albariño atteint son expression maximale.

Les grappes avec lesquelles le vin Ledes est produit proviennent de vignobles propres avec des sols sablonneux d'une grande minéralité où sont plantés des pieds de vigne de plus de 50 ans qui sont récoltés manuellement dans des caisses de 15 kg.

Dans la cave, les raisins font l’objet d’une seconde sélection et subissent la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Le vin obtenu est élevé pendant 12 mois sur ses lies fines. Avec le froid de l'hiver, l'acidité du tartre est réduite de manière naturelle. La fermentation malolactique du vin s'achève avec le temps doux du printemps. Une fois que le vin termine son affinage, il peut être mis en bouteille au début de l'été après la récolte.

La cave Casa Monte Pío ne sort généralement pas ses millésimes consécutivement. Le millésime mis en vente est celui qui, après dégustation, a atteint son moment optimal pour sa mise sur le marché. Si un millésime n'a pas terminé son affinage, il repose alors dans la cave aussi longtemps que nécessaire, afin que chaque vin ait atteint la perfection ultime au moment de sa consommation tout en respectant les caractéristiques de chaque millésime.