Le Coste Bianco de Coccio

Il fut un temps, où la technologie ne permettait pas encore de séparer immédiatement les peaux du moût, où les vins blancs étaient élaborés par macération des peaux. En d'autres termes, des vins produits comme les vins orange « tendances » à l'heure actuelle. Il s'agit de vins blancs avec l'âme d'un vin rouge qui, bien qu'ils soient récemment devenus très à la mode, sont en fait le résultat d'un retour aux sources. Et c'est en partant de ce principe que Clémentine Bouveron et Gianmarco Antonuzzi ont fondé Le Coste dans le but de faire revivre les anciennes traditions. Une cave créée à Gradoli, la ville familiale de Gianmarco, dans la région du Latium, où, année après année, à travers une surprenante collection de vins, ils mettent en valeur leur environnement naturel « à nu », sans le moindre additif.  

Son vin orange Le Coste Bianco de Coccio est un vin issu des 14 hectares de vignes qui coexistent avec des oliviers, des châtaigniers, des chênes, des buissons et des herbes de toutes sortes. Il s'agit d'un coupage composé principalement de la variété Procanico accompagnée de Malvasia, Muscatel et autres variétés blanches. Son approche est purement naturelle et repose sur les principes de la permaculture et de la biodynamie. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils macèrent avec les peaux pendant 1 mois. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes. Le vin repose ensuite pendant 12 mois dans des amphores en terre cuite avant d'être mis en bouteille sans collage, filtrage ou ajout de sulfites.

Une fois sur le marché, Le Coste Bianco de Coccio se présente comme un vin orange de tradition vivante qui, entre les mains de Clémentine et Gianmarco, est le fruit du dévouement et du savoir-faire. Un retour aux origines !