La Liebre y la Tortuga

La Liebre y la Tortugaest un vin blanc élaboré par la cave Fento Wines dans la sous-zone du Valle de Salnés (Pontevedra) dans la D.O. Rías Baixas .

Eulogio Pomares, promoteur de Zárate, est l'alma mater de Fento Wines, une cave familiale qui commence son aventure en 2012 dans le but d’élaborer des vins de Galice de style moderne avec le plus grand respect pour l'environnement naturel et de la tradition.

Il mise sur les variétés locales, autochtones des Rias Baixas, en accordant une grande importance à l’ensemble souche-sol-climat-viticulteur et en travaillant avec des petits viticulteurs qui partagent la philosophie du travail rationnel et respectueux de l'environnement.

Les vignobles sont situés dans la province de Pontevedra, dans différentes sous-zones comme la Valle de Salnés ou le Condado de Tea de la D.O. Rias Baixas. Les pieds de vigne sont plantés sur des sols « Xabre », nom populaire pour les sols sableux de météorisation de granite. Son système de conduite est en pergola ou en treille en tonnelle.

La Liebre y la Tortuga est un vin fait à partir d’Albariño des meilleurs vignobles de la région de Condado de Tea, sur des sols de mica et de silicates. La vendange est effectuée de façon manuelle et le raisin fermente avec des levures qui mettent en valeur les arômes variétaux. Après la stabilisation et la filtration, le vin est mis en bouteille à As Neves.

La Liebre y la Tortuga est un vin frais avec une bonne structure et soyeux. Des arômes de fruits tropicaux, tels que le fruit de la passion et de pêche, accompagnés de notes florales. C’est un albariño amusant et facile à boire.