Joseph Drouhin Chablis

Le Joseph Drouhin Chablis est un vin blanc biologique sur lies élaboré par Joseph Drouhin à partir de raisins Chardonnay dans l'appellation AOC Chablis en Bourgogne (France).

 

Fondée en 1880 par Joseph Drouhin à Beaune, la cave a acquis, génération après génération, des terroirs composés principalement de Premiers et Grands Crus. Dans les années 1970, Robert Drouhin a reconnu le potentiel des vignobles abandonnés en raison du phylloxéra à Chablis et a étendu sa propriété, dans le but de revitaliser la région, au Moulin de Vaudon, un moulin du 18ème siècle situé dans cette région. Un engagement qui se poursuit aujourd'hui avec des vins qui montrent de manière authentique les nuances subtiles de chaque parcelle. 

 

Le Joseph Drouhin Chablis est issu d'un domaine de près de 7 hectares aux sols calcaires du Kimméridgien. Un terroir contenant des millions de minuscules fossiles marins encastrés datant de centaines de millions d'années. Il s'agit de vignes âgées en moyenne de 30 ans qui sont cultivées selon des préceptes écologiques et sans utilisation systématique de produits chimiques pouvant nuire à l'environnement.

 

Une fois dans la cave, les raisins sélectionnés pour la production du Joseph Drouhin Chablis sont délicatement pressés et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Le vin y restera sur ses propres lies pendant 7 à 8 mois jusqu'à la mise en bouteille. 

 

Cave pionnière dans la défense du vignoble de Chablis, Joseph Drouhin Chablis parle de lui-même. Un vin sec, énergique et d'une finesse extraordinaire.