Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours

Un vin rouge naturel des Alpes issu de vignobles anciens

2017

Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours 2017

93
Decántalo
Écologique
Vegan
Naturelle
Vin rouge Vieillissement sous bois Naturelle, Écologique et Vegan.

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Le Jean-Yves Péron Le Pas de l'Ours 2017 offre des arômes d'agrumes et de fruits rouges, accompagnés de touches d'olives noires. En bouche, on distingue des notes de fruits rouges, qui dégagent une acidité rafraîchissante. L’arrière-goût est long et présente des rappels de sous-bois et d'herbes aromatiques.
Vin rouge Vieillissement sous bois Naturelle, Écologique et Vegan.
Alcool: 12.00%
Apellation: Vin de France
Zone d’élaboration: France Savoie
Tipo de Uva: 100% Mondeuse
  • Nouveau
Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours
Écologique
Vegan
Naturelle
Vin rouge Vieillissement sous bois Naturelle, Écologique et Vegan.
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Droit de retour (14 jours calendaires)

Évaluation du client: Excellent

Service

Mariage

Style Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours 2017

Caractéristiques de Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

Le Jean-Yves Péron Le Pas de l'Ours est un vin rouge mono-cépage naturel élaboré à partir de Mondeuse. Il est produit en Savoie par Jean-Yves Péron.

Jean-Yves Péron est un vigneron qui élabore des vins naturels à partir de sa propre cave, qu’il a fondée en 2004. Ses vignobles se trouvent à haute altitude, dans les Alpes françaises. Les parcelles sont travaillées en agriculture biologique et comportent des vignes âgées de 115 à 130 ans, produisant de la Jacquère et de la Mondeuse. Elles sont implantées sur des sols riches en mica et en schiste et sont exposées au sud, permettant ainsi une maturation optimale du raisin. La culture se fait sans herbicides ni engrais chimiques. En cave, la vinification se fait grâce à des levures autochtones. On applique la philosophie de l'intervention minimale et on parvient à y élaborer des vins naturels de première catégorie.

Le vignoble dont est issu le raisin du Jean-Yves Péron Le Pas de l'Ours présente des sols calcaires et caillouteux. On commence par procéder à une vendange manuelle pour respecter les raisins au maximum. Une fois en cave, ces derniers sont encuvés et subissent une semi-macération carbonique, qui permet d’en extraire les arômes de fruits frais. On utilise peu voire pas de sulfites pour élaborer le vin. Il fermente et subit un court élevage dans des fûts de 500 litres usagés, afin que les arômes de bois ne prennent pas l’ascendant sur les arômes du vin lui-même.

Le Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours est un vin rouge naturel frais et expressif, offrant des arômes fruités et complexes qui le rendent très agréable.

187450

Rapport de dégustation Jean-Yves Péron Le Pas de l’Ours

Alcool: 12.00%
Zone d’élaboration: France Savoie
Type de raisin: Mondeuse
Apellation: Vin de France
Tipo de Uva: 100% Mondeuse