Jardins Negre

Jardins Negre est un vin rouge élaboré par la cave Castillo de Peralada à Peralada (Gérone), D.O. Empordà.

La cave Castillo de Peralada a été fondée en 1976, mais le château avait été acquis par la famille en 1923. Installée dans le propre château, la cave continue une tradition d’élaboration vinicole qui remonte au Moyen Âge. 

Castillo de Peralada est une grande et importante cave qui produit une large gamme complète de vins, de sorte que les locaux d’élaboration sont un exemple de la technologie de vinification les plus modernes. Cependant, une grande partie de sa philosophie de travail se trouve à la campagne, dans les vignobles et dans les vignes, et Peralada est propriétaire de plusieurs parcelles de vignobles situées dans différentes régions, sols et microclimats au sein de la D.O. Empordà.

Actuellement, la cave exporte à plus de 56 pays et élabore des produits dans différentes appellations d'origine du territoire espagnol.

Jardins Negre est un vin fait à partir de Garnacha Tinta, Syrah et Samsó des propres vignobles.

Une fois vendangé et à la cave, le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable, et fait une macération avec les peaux à une température contrôlée de 24 °C. C’est un vin jeune qui ne suit aucun élevage.