Jacques Sélosse V.O. Grand Cru Extra Brut

Jacques Sélosse V.O. Grand Cru Extra Brut est un vin pétillant biodynamique élaboré avec le cépage Chardonnay par Jacques Sélosse dans l'AOC Champagne, dans la région française de Champagne.

 

Si la cave Jacques Sélosse a été créée en 1949, ce n'est que lorsque son fils Anselme a pris la relève en 1974 qu'il a commencé à être reconnu. Ses études en œnologie à Beaune et ses expériences en Bourgogne ont fait de lui le vigneron le plus original de Champagne. Avec presque tous ses vignobles Grand Cru, il croit fidèlement au terroir et au long vieillissement. 

 

Jacques Sélosse V.O. Grand Cru Extra Brut est issu de Grands Crus situés à Avize, Cramant, Oger et Le-Mesnil-sur-Oger. Anselme cultive ces vignobles de manière écologique et avec des traitements biodynamique, sous l'influence de ses maîtres Coche-Dury, Comtes Lafon et Domaine Leflaive. Les rendements sont bien inférieurs à ceux que l'on retrouve d'habitude en Champagne et les vendanges sont réalisées manuellement en fonction de la couleur des pépins et des parfums de la peau du raisin.

 

Jacques Sélosse V.O. Grand Cru Extra Brut est composé de vins de trois millésimes différents. La seconde fermentation est effectuée en bouteille. Le vin y est élevé sur ses lies pendant un minimum de 48 mois avant le dégorgement.

 

Jacques Sélosse V.O. Grand Cru Extra Brut est révolutionnaire, rebelle et frais. Un vin pétillant très vineux qui rappelle un vieux chardonnay de Bourgogne qui a gagné une reconnaissance internationale. Sans aucun doute, un véritable champagne de terroir.