Jacques Lassaigne Millesime

Jacques Lassaigne Millesime est un champagne biologique élaboré par Jacques Lassaigne avec la variété Chardonnay de la région viticole A.O.C. Champagne (France).

Les champagnes de la cave française Jacques Lassaigne savent mettre en avant les terroirs de Montgueix, en Champagne, comme aucun autre. Emmanuel Lassaigne et ses deux fils exploitent un total de 4,5 hectares de vignes avec un respect absolu de la nature et mettant en valeur la personnalité de chacun des terroirs. Ils obtiennent ainsi des vins pétillant authentiques avec une minéralité exquise.

Jacques Lassaigne Millesime est issu d'un petit vignoble de plus de 55 ans situé sur une colline calcaire. Aucun pesticide, engrais ou produit synthétique n'est utilisé. En contrepartie, l'agriculture écologique est pratiquée avec la présence d'herbe entre les vignes qui réduit la disponibilité de l'azote dans le sol. Le rendement est limité à 60 hl/ha et la récolte est réalisée manuellement.

Dans la cave, les raisins Chardonnay du Jacques Lassaigne Millésime sont pressés délicatement et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. La seconde fermentation a lieu en bouteille avec 96 mois en entreillage. Enfin, le dégorgement est réalisé manuellement, sans ajout de soufre ni dosage.

Jacques Lassaigne Millésime est un champagne biologique avec toute la finesse du cépage Chardonnay et toute la minéralité des terroirs calcaires champenois.