Itsasmendi 7

Itsasmendi 7 est un vin blanc de l'A.O. Bizkaio Txakolina élaboré par la cave Itsasmendi. Ce vin est un coupage des variétés Hondarrabi zuri zerratie (65%), Riesling (18%) et Hondarrabi Zuri (17%).

Le raisin duquel nait Itsasmendi 7 provient de 7 parcelles différentes - d'ou son nom- appartenent à la cave. Ces dernières occupent au total jusqu'à 27 hectares. Il s'agit de vignobles principalement jeunes - de moins de 15 ans- bien que nous parlons aussi en partie de vignes plantées il y a 20 et 25 ans. Les sols sont majoritairement calcaire et sableux et présentent une grande diversité de textures et de profondeur. 

Les processus de vendange, vinification et élaboration se font suivant la méthode conventionnelle et profitant des années d'expérience de l'équipe de la cave dans le secteur du vin. Itsasmendi 7 arrive à maturité dans un dernier temps, avant d'être embouteillé, pendant 9 mois - bien que cela peut varier en fonction du millésime- dans des entrepôts d'acier inoxydable sur ses lies. 

Itsasmendi est une cave qui fut fondée en 1995. De nos jours elle compte 27 hectares de vignobles qui poussent sur les versants montagneux près du Golfe de Biscaye. Il s'agit certainement de la cave la plus importante de l'appellation d'origine.