
Itsasmendi 7
Un assemblage de 7 parcelles


Service
Mariage
Style Itsasmendi 7 2018
Caractéristiques de Itsasmendi 7
Le raisin duquel nait Itsasmendi 7 provient de 7 parcelles différentes - d'ou son nom- appartenent à la cave. Ces dernières occupent au total jusqu'à 27 hectares. Il s'agit de vignobles principalement jeunes - de moins de 15 ans- bien que nous parlons aussi en partie de vignes plantées il y a 20 et 25 ans. Les sols sont majoritairement calcaire et sableux et présentent une grande diversité de textures et de profondeur.
Les processus de vendange, vinification et élaboration se font suivant la méthode conventionnelle et profitant des années d'expérience de l'équipe de la cave dans le secteur du vin. Itsasmendi 7 arrive à maturité dans un dernier temps, avant d'être embouteillé, pendant 9 mois - bien que cela peut varier en fonction du millésime- dans des entrepôts d'acier inoxydable sur ses lies.
Itsasmendi est une cave qui fut fondée en 1995. De nos jours elle compte 27 hectares de vignobles qui poussent sur les versants montagneux près du Golfe de Biscaye. Il s'agit certainement de la cave la plus importante de l'appellation d'origine.
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Le raisin duquel nait Itsasmendi 7 provient de 7 parcelles différentes - d'ou son nom- appartenent à la cave. Ces dernières occupent au total jusqu'à 27 hectares. Il s'agit de vignobles principalement jeunes - de moins de 15 ans- bien que nous parlons aussi en partie de vignes plantées il y a 20 et 25 ans. Les sols sont majoritairement calcaire et sableux et présentent une grande diversité de textures et de profondeur.
Les processus de vendange, vinification et élaboration se font suivant la méthode conventionnelle et profitant des années d'expérience de l'équipe de la cave dans le secteur du vin. Itsasmendi 7 arrive à maturité dans un dernier temps, avant d'être embouteillé, pendant 9 mois - bien que cela peut varier en fonction du millésime- dans des entrepôts d'acier inoxydable sur ses lies.
Itsasmendi est une cave qui fut fondée en 1995. De nos jours elle compte 27 hectares de vignobles qui poussent sur les versants montagneux près du Golfe de Biscaye. Il s'agit certainement de la cave la plus importante de l'appellation d'origine.
Notations Itsasmendi 7








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Pendant des siècles, personne ne considérait le vin txakoli comme quelque chose de sérieux, et très peu de gens auraient pleuré sa disparition. Contre les vins puissants, de graduation alcoolique supérieure, le txakoli a été considéré comme un « petit vin » local, sans d'intérêt. C’était l’époque où la puissance alcoolique du vin était sa meilleure présentation. Des périodes où les élaborations, encore faibles, n'avaient pas encore laissé que les variétés de la région parlent ouvertement. Et à tout cela, il faut ajouter que le txakoli a toujours fait partie d'une économie familiale au même niveau que le verger, la viande, le lait ou la pêche, et qu'il n’y avait pas d’industrie de txakoli avancée et prête à élaborer avec rigueur ce petit bijou œnologique il y a quelques décennies.





