Impromptu Sauvignon Blanc

Impromptu Sauvignon Blanc est un vin blanc réalisés dans l'A.O.C. Utiel-Requena par Bodegas Hispano+Suizas.
Comme son nom l'indique, il s'agit d'un cépage de Sauvignon Blanc.Les raisins proviennent de vieilles vignes des vignobles appartenant à la cave. Vignobles de faible rendement, qui donnent un raisin de haute qualité planté dans un sol argilo-calcaire et exposé à un climat continental avec des influences méditerranéennes.
La récolte se fait manuellement, et est effectuée au matin lors des heures de plus faible température pour maintenir les raisins frais jusqu'à l'arrivée à la cave. Le transfert des raisins se fait dans de petites boîtes de 15 kg, qui aident à arriver à la cave dans les meilleures conditions possibles.
Une fois dans la cave, les raisins sont conservés pendant 3 jours à -10 ° C dans les entrepôts frigorifiques, en essayant d'obtenir une grande extraction des arômes et saveurs en brisant la paroi cellulaire du raisin.
Les raisins sont égrappés et pressés pour obtenir une pâte qui est introduit en acier inoxydable et laissée à mariner pendant plus de 16 heures à 0 ° C.
Après macération, le raisin passe par un pressage en pressoir pneumatique. Le moût est décanté pendant 24 heures pour nettoyer des impuretés. La fermentation de ce vin est produit dans de nouveaux fûts de chêne américain de 400 litres à une température de 14ºC.
À la fin de la fermentation, Impromptu Sauvignon Blanc reste sur ses lies jusqu'à la mise en bouteille.
Impromptu Sauvignon Blanc n'est pas filtré, de sorte que vous pouvez avoir des résidus.
Impromptu Sauvignon Blanc est un grand vin blanc que dans les millésimes précédents a remporté le prix du meilleur vin blanc de Sauvignon Blanc en Espagne et meilleur vin blanc d'Espagne par la publication selon La Semana Vitivinícola.