Hajszan Neumann Nussberg Riesling

Hajszan Neumann Nussberg Riesling est un vin blanc biodynamique et biologique élaboré sur lies par la cave autrichienne Hajszan Neumann avec le cépage Riesling à Vienne.

Hajszan Neumann est une cave située à Grinzing. C'est le quartier viticole le plus célèbre de Vienne en raison du calcaire marin riche en minéraux et des sols calcaires dégradés situés au pied de la montagne Nussberg. Là-bas, Fritz Wieninger, un prestigieux œnologue autrichien, produit des vins biodynamiques très élégants avec un grand caractère expressif.

Hajszan Neumann Nussberg Riesling provient de sols à forte teneur en argile, calcaire et craie. Les vignes sont issues de l'agriculture biologique et sont travaillées selon les règles de Rudolph Steiner, fondateur de l'agriculture biodynamique. La vendange est réalisée manuellement avec une sélection minutieuse dans le vignoble. 

Dans la cave, les raisins du Hajszan Neumann Nussberg Riesling macèrent pendant 6 heures, puis sont délicatement pressés. Le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée avec des levures indigènes. Après avoir passé un temps modéré sur ses lies, il est mis en bouteille.

Hajszan Neumann Nussberg Riesling est un vin issu de la montagne Nussberg. Un vin blanc frais, fruité et profondément minéral.