Hajszan Neumann Nussberg Gruner Veltliner

Hajszan Neumann Nussberg Gruner Veltliner est un vin blanc biologique et biodynamique élaboré sur lies avec le cépage grüner veltliner à Vienne (Autriche) par Hajszan Neumann.

Situé dans le quartier viticole le plus célèbre de Vienne, Grinzing, au pied de la montagne Nussberg, Hajszan Neumann est une cave 100 % biodynamique. Gérée depuis 2014 par le prestigieux œnologue Fritz Wieninger, elle produit des vins élégants avec l'expression authentique des terroirs de Nussberg.

Hajszan Neumann Nussberg Gruner Veltliner provient exclusivement de vignobles cultivés selon les directives de la biodynamie depuis 2002. Ce sont des vignes plantées sur des sols caractéristiques de Nussberg à prédominance calcaire avec des coquillages usés. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation.

Pour vinifier le Hajszan Neumann Nussberg Gruner Veltliner, les raisins de chaque parcelle sont soumis séparément à une courte période de macération avec les peaux et sont ensuite délicatement pressés. Le moût obtenu fermente à basse température avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et repose sur les lies pendant une période de temps modérée. Enfin, le vin est assemblé et mis en bouteille.

Fruit d'une des régions les plus fraîches de la montagne Nussberg, Hajszan Neumann Nussberg Gruner Veltliner est un vin blanc avec beaucoup de fraîcheur. Un veltliner frais, vibrant et très minéral.