Gramona Gra a Gra

Gramona Gra a Gra est un vin doux élaboré par Gramona à Sant Sadurní d'Anoia, D.O. Penedès.

L’exploitation viticole Gramona a été fondée en 1881 à Sant Sadurní d'Anoia. Après plus de 130 ans d'expérience dans l’élaboration de cavas et de vins, c’est actuellement la cinquième génération qui est en charge de l’entreprise, et elle continue à maintenir la tradition familiale et la philosophie selon laquelle le travail a toujours été effectué au sein de l’exploitation viticole.

Ces dernières années, Gramona a évolué dans la manière de cultiver leurs vignobles, passant à l'agriculture biologique et à la biodynamie, obtenant ainsi un maximum d'équilibre entre la vigne et son environnement, apportant caractère et singularité à chacun de leurs vins.

Gramona Gra a Gra est un vin élaboré avec du Sauvignon blanc, du Chardonnay et du Muscat de Frontignan provenant des propriétés Las Solanes et Mas Escorpí.

Ils laissent mûrir les grappes dans le vignoble au-delà de leur point de maturation, en protégeant les vignes à l’aide de voiles afin que les oiseaux ne mangent pas les raisins. Les raisins sont vendangés au point de maturité souhaité et une fois arrivés en cave, ils passent par la table de tri, où sont choisis les raisins les plus déshydratés. Le moût obtenu fermente en fûts de 300 litres de chêne français de deuxième année, à une température de 18°C. Il y reste pendant 50 jours avec un arrêt de fermentation naturelle par ses propres sucres. Après ce délai, le vin passe dans des bouteilles de 6 litres, bouchées avec du liège et stockées dans une cave située juste en-dessous du vignoble, où il reposera le temps nécessaire pour parvenir à l'évolution souhaitée.